- планирование меню, подготовка и приготовление пищи китайской национальной кухни, требующих особо сложной кулинарной обработки; - планирование, руководство и координация работы помощников на кухне; - проверка качества продуктов; - взвешивание, измерение и смешивание ингредиентов согласно рецептам и по своему усмотрению; - регулирование температуры духовых шкафов, грилей, жаровен и другого кухонного оборудования; осмотр и уборка кухни, кухонной утвари и сервировочных зон для обеспечения правил безопасности и гигиены при обращении с продуктами питания; - эксплуатация крупного кухонного оборудования, такого как грили, фритюрницы или жаровни; - порционирование, оформление и раздача заказных и фирменных блюд, блюд китайской национальной кухни, изделий и готовых блюд для выставок-продаж.
- Приготовление и оформление сложных блюд, кулинарных изделий и блюд сложного ассортимента. - Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд. - Соблюдение технологических карт, рецептур и норм закладки сырья. - Контроль качества используемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. - Соблюдение санитарно-гигиенических требований, правил личной гигиены, СанПиН. - Соблюдение требований охраны труда, пожарной безопасности и производственной санитарии. - Рациональное использование сырья, материалов и оборудования. - Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте. - Участие в разработке и внедрении новых блюд и технологий приготовления (по поручению).
приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с утвержденным меню содержание в чистоте используемой посуды, столов и другого кухонного оборудования.
Расчет необходимого количества и заказ продуктов, приготовление различных полуфабрикатов, блюд и напитков в соответствии с рецептурой, порционирование и сервировка кушаний, контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного. Знание китайской кухни.
Приготовление авторских блюд, разработка меню, осуществление контроля за процессом приготовления блюд
Приготовление горячих и холодных блюд в ресторане гостиницы.
Приготовление блюд согласно ТК Чистота рабочего места Соблюдение санитарных норм.
приготовление блюд и полуфабрикатов по выданным заданиям от шефа, согласно тех.карт
- Первичная обработка сырья, нарезка, заготовка продукции, гарниры, горячие блюда. - Подготовка основной продукции, входящей в меню, приготовление завтраков, обедов для персонала с соблюдением технологического процесса, согласно установленным рецептам. - Знание санитарных норм в общественном питании.
Первичная обработка сырья, приготовление полуфабрикатов; Приготовление основных блюд в соответствии с меню (завтрак, обед, ужин); Знание и соблюдение санитарных правил и норм в общественном питании.
Обязанности -Разработка меню-приёмка товара-контроль качества отпускаемых блюд -Обучение персонала-ведение внутренней документации - Поддержание инвентаря кухни в надлежащем состоянии - Подбор персонала - Приготовление блюд согласно технологической карте; - Соблюдение правил подачи и оформления блюд;
Приготовление сложных блюд в соответствии с технологической картой.
- Приготовление блюд по технологическим картам; - Декорирование блюд; - соблюдение санитарных норм и правил. От нас: оформление согласно ТК РФ бесплатное питание вечерний развоз персонала
Осуществляет контроль и расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда
Обязанности: осуществление приема заказов от посетителей; консультирование гостей по поводу меню; передача заказа повару и бармену; контроль за своевременностью приготовления и внешним видом блюд; подача блюд гостям;
Соблюдение надлежащего санитарного состояния, помощь повару, правильная эксплуатация оборудования, инвентаря, его маркировка.
- Первичная обработка сырья, нарезка, заготовка продукции, гарниры, горячие блюда. - Подготовка основной продукции, входящей в меню, приготовление завтраков, обедов для персонала с соблюдением технологического процесса, согласно установленным рецептам. - Знание санитарных норм в общественном питании.
Помощь поварам в приготовлении блюд (нарезка, подготовка продуктов и т.д.); Поддержание чистоты и порядка на кухне; Мытьё посуды и инвентаря; Ежедневная влажная уборка зала до и/или после смены.
- Уборка в столовой, мойка, ополаскивание, дезинфекция; - Просушка столовой посуды; - Подготовка зала к обслуживанию; - Помощь повару (чистка овощей, мойка, нарезка)