Обеспечение приготовления пищи, напитков и кулинарных изделий согласно технологическим картам.Составление заявок на закупку продуктов. Соблюдение при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требований к качеству и безопасности их приготовления.
Приготовление пищи в соответствии с утвержденном меню
Согластно должностной инструкции
Качественное приготовление блюд; Проведение инвентаризации; Поддержание кухни и оборудования в чистоте; Маркировка заготовок.
Изготовление мясных полуфабрикатов
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Качественное приготовление блюд согласно установленной рецептуре; Проведение инвентаризации; Поддержание кухни и оборудования в чистоте; Составление заявок; Маркировка заготовок.
Знать технологию приготовления пищи, нормы закладки сырья. Уметь готовить блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности. Производить порционирование (комплектацию) и подготовку к подаче блюд.
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Доставлять сырьё (овощи из овощехранилища, полуфабрикаты из кладовой) и готовую продукцию к раздаче. Внутри пищеблока перемещать продукты, посуду, инвентарь, тару. Вскрывать тару: бочки, ящики, мешки, консервные банки (при этом важно не повредить продукт). Заполнять котлы водой. Включать и выключать тепловое оборудование (плиты, котлы, шкафы, кипятильники). 2. Санитарное обслуживание. Содержать в чистоте помещение пищеблока, оборудование, инвентарь (столы, плиты, холодильники, стеллажи для сушки). Мыть кухонную посуду, разделочные доски, ножи, половники, тёрки, противни и другой инвентарь с моющими средствами. Чистить и дезинфицировать мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование. Проводить текущую уборку (удалять пыль, мыть полы, стены, оконные рамы, стёкла). Участвовать в генеральных уборках вместе с поварами. Собирать и утилизировать пищевые отходы в специальные контейнеры. Очищать мусоросборники, промывать их дезинфицирующим раствором и выносить мусор. 3. Вспомогательные задачи в процессе работы. Помогать поварам: подавать инструменты, перемещать кастрюли, помогать в комплектации блюд (например, устанавливать подносы на линию раздачи, расставлять столовые приборы, раскладывать хлеб). Контролировать сроки годности продуктов в холодильниках. Участвовать в инвентаризации. 4. Организационные и контрольные моменты. Проверять в начале и в конце рабочего дня исправность оборудования, мебели, запорных устройств, оконных стёкол, водопроводных кранов, электроприборов и отопительных приборов. Соблюдать правила маркировки инвентаря (чтобы не было встречных потоков сырых и готовых продуктов). Строго следовать правилам личной гигиены: мыть руки, носить чистую спецодежду, подбирать волосы, не носить ювелирные украшения. Своевременно сообщать руководителю о любых нарушениях, недостатках в работе, проблемах с качеством сырья или оборудования.
Приготовление блюд и кулинарных изделий согласно сборникам технологических нормативов и рецептур для предприятий общественного питания. Это может включать приготовление овощных, мясных, рыбных блюд, гарниров, салатов, супов, соусов и других кулинарных изделий Подготовка рабочего места и оборудования к работе в соответствии с инструкциями и регламентами учреждения. Включает проверку исправности оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов Соблюдение санитарно-гигиенических норм на кухне и в столовой, поддержание чистоты на рабочих местах. Мытьё кухонной посуды и столов Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий Упаковка и складирование пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд или оставшихся после их приготовления, с учётом требований к безопасности и условиям хранения
Выполняет калькуляции. На основе действующих рецептур, закупочных цен на сырьё и установленных торговых наценок рассчитывает стоимость блюд, полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий. Определяет цены на готовую продукцию. Формирует продажные цены, учитывая все затраты: сырьё, возможные дополнительные расходы (энергия, вода), а также закладываемую наценку. Работает с технологическими и калькуляционными картами. Создаёт и корректирует их: фиксирует нормы закладки продуктов, описывает технологию приготовления, учитывает допустимые замены ингредиентов и нормы отходов (которые зависят от качества сырья и способа готовки). При изменении рецептур, цен или техпроцессов вносит правки в карты. Рассчитывает потребность в сырье. По заявкам от заведующего производством (шеф-повара) определяет, сколько продуктов нужно для приготовления запланированного объёма блюд, полуфабрикатов или изделий. Ведёт оперативный учёт выпущенной продукции. Отслеживает, сколько блюд и готовой продукции фактически произведено и реализовано, сверяет данные с товарными отчётами.
Мы предлагаем: Совокупный ежемесячный доход до 49400 руб. Возможен дополнительный доход +50% от оклада с учетом подработок Обед по льготной цене или компенсация питания 2600 руб. Расширенный пакет ДМС со стоматологией, выездом врачей на дом, с возможность подключать детей через 1 год работы в компании. Мед осмотр, мед книжка выдается за наш счет Получайте бонусы от 15 000р. до 40 000р . за каждого трудоустроенного друга График работы: 5/2 по 8 часов, плавающие выходные Чем предстоит заниматься: Обслуживание покупателей на кассе Пожелания к кандидату: опыт работы не обязателен - проводим обучение Оставляйте отклик или позвоните нам! Мы ищем кассира — если вы рассматривали вакансии работника торгового зала, выкладка товара, продавца, консультанта, работника склада, мерчандайзера, фасовщика, обратите внимание: у нас вы сможете освоить профессию с обучением! Вакансия также подойдёт, если вы искали: работник торгового зала, продавец, кассир, продавец-кассир, продавец-консультант, работник магазина, мерчендайзер, работник по выкладке товара, оператор склада, кладовщик, сборщик заказов, официант, рабочий, грузчик, комплектовщик, упаковщик, фасовщик, курьер, товаровед, приемщик, разнорабочий, администратор торгового зала, старший кассир, работник кулинарии, кухонный работник, помощник повара, член бригады ресторана, АШАН, АТАК, Азбука Вкуса, Вкусвилл, Лента, Пятерочка, Магнит, Перекресток, Билла, Карусель, Дикси, Мясницкий ряд, Верный, Глобус, Вкусно и точка, Самокат, Яндекс еда, Спар, Euro Spar, Магнолия, Красное белое, Fix Price, Мясновъ Мираторг, Ремит, Фикс Прайс, Сбермаркет, Яндекс маркет, ОКЕЙ, МЕГА, ЕвроСпар, Чижик, Леруа Мерлен, Декатлон, Спортмастер, Детский мир, Ярче, Красное и Белое, подработка, свободный график, сменный график, гибкий график, работа рядом с домом, без опыта работы, начало карьеры, начинающий специалист
Обслуживать обучающихся с простой и средней сервировкой стола и несложным ассортиментом блюд. Накрывать и осуществлять предварительную сервировку стола. Соблюдать правила санитарии и гигиены в убираемых помещениях. По мере необходимости производить замену скатертей и салфеток. Производить раздачу пищи, убирать использованную посуду на мойку. Содержать зал в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Оказывать помощь поварам в подготовке сырья, продуктов и полуфабрикатов. В период летних и зимних каникул проводить санитарную обработку помещений и технологического оборудования столовой. Своевременно проходить медицинский осмотр и санитарный минимум. Соблюдать правила и нормы охраны труда, правила техники безопасности, противопожарной безопасности, санитарно-гигиенические нормы и правила, правила внутреннего трудового распорядка, профессиональную этику. Выполнять приказы и распоряжения руководства учреждения.
Мытье инвентаря и посуды, а также помощи поварам в доставке и подготовке ингредиентов для основных блюд
Помощь повару, поддержание чистоты на пищеблоке в соответствии с санитарными нормами
Мы предлагаем: Совокупный ежемесячный доход до 48000 руб. Возможен дополнительный доход +50% от оклада с учетом подработок Компенсация питания 2600 руб. Расширенный пакет ДМС со стоматологией, выездом врачей на дом, с возможность подключать детей через 1 год работы в компании. Мед осмотр, мед книжка выдается за наш счет Получайте бонусы от 15 000р. до 40 000р . за каждого трудоустроенного друга График работы: 5/2 по 8 часов, плавающие выходные Чем предстоит заниматься: Организация работы линии касс и качества обслуживания клиентов Возврат и отмена товаров Разрешение конфликтных ситуаций Инкассация денежных средств Помощь менеджеру кассы Ведение документов Пожелания к кандидату: опыт работы не обязателен - проводим обучение. Оставляйте отклик или позвоните нам! Данная вакансия также подойдет, если вы искали: работник торгового зала, продавец, кассир, продавец-кассир, продавец-консультант, работник магазина, мерчендайзер, работник по выкладке товара, оператор склада, кладовщик, сборщик заказов, официант, рабочий, грузчик, комплектовщик, упаковщик, фасовщик, курьер, товаровед, приемщик, разнорабочий, администратор торгового зала, старший кассир, работник кулинарии, кухонный работник, помощник повара, член бригады ресторана, АШАН, АТАК, Азбука Вкуса, Вкусвилл, Лента, Пятерочка, Магнит, Перекресток, Билла, Карусель, Дикси, Мясницкий ряд, Верный, Глобус, Вкусно и точка, Самокат, Яндекс еда, Спар, Euro Spar, Магнолия, Красное белое, Fix Price, Мясновъ Мираторг, Ремит, Фикс Прайс, Сбермаркет, Яндекс маркет, ОКЕЙ, МЕГА, ЕвроСпар, Чижик, Леруа Мерлен, Декатлон, Спортмастер, Детский мир, Ярче, Красное и Белое, подработка, свободный график, сменный график, гибкий график, работа рядом с домом, без опыта работы, начало карьеры, начинающий специалист, индивидуальный график
в соответствии с производственной инструкцией
Поддержание чистоты и порядка на кухне школы, помощь поварам в чистке, нарезке продуктов питания, мытье посуды после приготовления пищи.
помощь повару в приготовлении еды (мытье, чистка, измельчение, нарезка, измерение и смешивание ингредиентов); подготовка блюд к подаче; распаковка, проверка, перемещение, взвешивание и хранение запасов в холодильниках, буфетах и других зонах хранения
Расстановка работников на рабочих местах в соответствии с их квалификацией, подведение итогов работы за прошедший день и проведение инструктажа работников по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, цен, санитарных правил, наличия у поваров на рабочих местах технологических карт, с периодической проверкой норм вложения сырья в блюдах на раздаче. Составление на основе изучения спроса разнообразное по дням меню. Производство ежедневного бракеража готовой пищи с членами бракеражной комиссии. Осуществление контроля за качеством сырья