согласно должностной инструкции
Приготовление пищи
Готовка блюд китайской кухни не а мангале. Обработка ингредиентов, обработка овощей надлежащим образом; соблюдение правил выполнения рабочих обязанностей.
Работа на мангале. Приготовление блюд китайской кухни согласно по рецепту и технологической карте.
Обеспечение приготовления блюд, кулинарных изделий и напитков и организация реализации продукции собственного производства согласно утвержденному меню; Контроль качества и количества приготовления блюд; контроль соблюдения сроков хранения и реализации сырья и полуфабрикатов; Осуществление контроля за санитарным состоянием оборудования, инвентаря, производственных и вспомогательных помещений; Соблюдение инструкций, правил и норм по охране труда, технике безопасности и производственной санитарии.
Приготовление холодных, горячих блюд, мучных изделий, заготовка полуфабрикатов.
Готовка блюд с помощью простой обработки ингредиентов. Обработка овощей надлежащим образом. Запекание круп и овощей. Фарширование и формировка изделий. Готовка блюд с помощью полуфабрикатов. Соблюдение правил выполнения должностной инструкции. Ведение документации.
Приготовление блюд предусмотренных меню ЛПУ, согласно рецептурам и технологическим картам. Обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм на рабочем месте. Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса. Подготовка ингридиентов для приготовления ( мясо, рыба, птица ). Варка бульонов (мясных, мясо-костных, рыбных ), супов (заправочных, пюреобразных, молочных); приготовление различных видов пассеровок, соусов (томатного, лукового, парового, молочных и др.); вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченом, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жареной, паровой, запеканок; круп; молочных блюд и др.); горячих и холодных напитков, сладких блюд; замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него (пирожки, булочки), заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы для тепловой обработки; нарезка на порции рыб частиковых пород; изготовление порционных полуфабрикатов из говядины. Раздача приготовленных блюд.
готовка блюд китайской кухни, знание китайского языка, соблюдать санитарные нормы,качество и мониторинг и обеспечения эффективной работы
приготовление блюд согласно тех.карте.
Подготовка начинок,формовка, выпекание; соблюдение чистоты и порядка на рабочем месте.
Обязательное знание и умение приготовления блюд китайской кухни по технологическим картам, фирменным рецептам. Подготавливать рабочее место и пользоваться оборудованием, инструментами при приготовлении блюд. Соблюдать чистоту и порядок на кухне.
Осуществление приготовления блюд, в том числе: мойка и бланшировка продуктов, смешивание продуктов, жарка, запекание, варка на пару, приготовление бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Декорирование блюд. Разработка меню. Изучение требований клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.
Приготовление блюд китайской кухни. Оформление блюд. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд китайской кухни, напитков и кулинарных изделий.
Уметь готовить из сырья готовую продукцию согласно меню. Качественное и своевременное исполнение возложенных должностных обязанностей
Приготовление блюд согласно технологическим картам и стандартам заведения. Порционирование и оформление блюд . Контроль сроков хранения и условий хранения продуктов. Соблюдение санитарно-гигиенических норм . Умение и знание приготовления блюд китайской кухни.
- приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; - подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Соблюдение санитарных норм, умение работать с технологическими картами.
соблюдение санитарных норм, разработка меню
Разработка меню ассортимента и рецептов блюд и кулинарных изделий. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Согласно тк России
Должностные Обязанности согласно тк России
Отвечает за организацию питания детей, обеспечивая сбалансированное и здоровое меню, соответствующее возрастным потребностям. Приготовление блюд с соблюдением технологических процессов, норм и стандартов. Соблюдение санитарных норм: поддержание чистоты на кухне и в помещениях для приготовления пищи, соблюдение стандартов санитарии и гигиены.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для детей разного возраста в дошкольном образовательном учреждении. Обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня.
готовка блюд по меню Учреждения, варить каши, обед, полдник, раздача блюд, подготовка продуктов
Приготовление полуфабрикатов, холодных, горячих блюд, мучных изделий. Разработка и внедрение в меню новых блюд китайской кухни. Соблюдение правил СанПин.
Приготовление холодных, горячих блюд, мучных изделий. Разработка и внедрение новых блюд, приготовление полуфабрикатов. Соблюдение правил СанПин.
Приготовление блюд и напитков в соответствии с рецептурой.
Приготовление горячих блюд, выпечки, напитков для школьного питания.
Соблюдение санитарных норм и технологических карт, приготовление мучных блюд
- знание техники безопасности -заказ и получение необходимых для приготовления блюд по меню продуктов -соблюдение методологии приготовления блюд -приготовление пищи -использование необходимого кухонного оборудования -контроль за санитарно-гигиеническими условиями.
Приготовление блюд китайской кухни (холодные горячие блюда)
Составление перспективного 10 дневного меню для ДОУ. Работа в программе Честный знак Работа в программе СМЕТА Составление продуктовых договоров. Заполнение журналов Содержание складских помещений в чистоте и порядке. Кладовщик обязан организовать обеспечение: своевременного заказа, доставки, получения, сохранности и хранения продуктов питания; правильной выдачи (по весу, согласно меню-раскладке) продуктов питания, соблюдения сроков реализации; необходимым набором продуктов на 10 дней. Руководит работой по выгрузке грузов и размещение их внутри кладовой с соблюдением норм, правил и инструкций по технике безопасности, охране труда и санитарно-эпидемиологических правил по организации питания в ДОУ. Обеспечивает сбор, хранение и своевременный возврат тары на базу. Участвует в составлении меню-раскладки на каждый день и требований-заявок на продукты питания. 3.5.Выдает продуктов под роспись шеф.повару, а при его отсутствии повару, его заменяющему, по весу, указанному в меню. Получение продукты от поставщиков соответствии с товарной накладной, в соответствии со сопроводительными документами. Производит взвешивание и бракераж сырых продуктов, переборку овощей. производит контроль своевременной реализации продуктов питания; правильного хранения скоропортящихся продуктов и продуктов длительного хранения; санитарного состояния кладовой; наличия и исправности оборудования, инвентаря, противопожарных средств. Участие в проведении инвентаризаций. Заказ продуктов в соответствии с нормами расхода на одного ребенка. Проводит уборки и генеральные уборки складов. Соблюдает правила по охране труда и технике безопас ности. Соблюдает Устав ДОУ и иные локальные акты ДОУ. Следит за наличием и исправностью оборудования и ин вентаря, противопожарных средств, состоянием помеще ний кладовой и обеспечивать их своевременный ремонт. Вести необходимую документацию согласно САНПИНу и номенклатуре дел учреждения. Соблюдать нормы расхода продуктов на одного ребенка. Следить за санитарным состоянием кладовой.
помощь повару в приготовлении блюд и кулинарных изделий, мойщик кухонного инвентаря и посуды
Составлять меню-раскладки на каждый день и заявки на продукты питания поставщикам.Выдавать продукты повару по весу, указанному в меню-рас кладке, и под роспись.Следить за своевременной реализацией продуктов питания.Регулярно перебирать овощи, получать продукты от поставщиков согласно накладной, сертификатов качества и соответствия, осуществлять взвешивание.Соблюдать нормы расхода продуктов на одного ребенка.Следить за правильным хранением продуктов, соблюдать сроки хранения. Работа с сайтами: Меркурий Россельхознадзора, Честный знак, электронный документооборот с Централизованной бухгалтерией КО.
Помощь поварам в приготовлении блюд, подготовка кухонного оборудования к началу работы, поддержание текущей работы кухонного оборудования, уборка пищевых отходов.