Приготовление холодных блюд в соответствии с ТТК. Соблюдение техники безопасности, санитарных норм и правил; Контроль качества выпускаемой продукции; Поддержание чистоты и порядка рабочего места;
первичная обработка сырых продуктов и приготовление пищи; соблюдение санитарно гигиенических норм и правил при обработке продуктов питания и приготовлении пищи; соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, соблюдение санитарных правил.
Организация работы пищеблока, контроль за технологическими процессами и качеством готовых блюд.
работа в столовой
организация питания в столовой
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне. Берем кандидатов с СВО.
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне. Берем кандидатов с СВО.
приготовление блюд в соответсвии с технологическими картами; выполнение требований СанПин; умение работать с технологическим оборудованием; знание процессов приготовления блюд
приготовление пищи для воспитанников ДОУ, содержание пищеблока в должном санитарно-гигиеническом состоянии
Приготовление блюд и кулинарных изделий. Порционирование, оформление и раздача готовых блюд
Разработка рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.Подготовка сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.Подготовка оборудования, инвентаря для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий
приготовление холодных и горячих блюд, обслуживание посетителей на кассе
Изготавливать блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам для детей дошкольного возраста.
Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса: выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы под маринадом; студня, сельди натуральной и с гарниром); варка бульонов (мясных, мясо-костных, рыбных, грибных), супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных); приготовление различных видов пассеровок, соусов (томатного, лукового, парового, молочных и др.); вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченом, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жареной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей; круп; молочных блюд и др.); горячих и холодных напитков, сладких блюд; замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него (растегаи, кулебяки, пирожки, лапша домашняя), заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы осетровых пород для тепловой обработки; нарезка на порции рыб частиковых пород; изготовление порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины. Раздача приготовленных блюд.
Планирование процессов кухни - потребности в ресурсах, разработка планов, организацию и координацию работы кухни и взаимодействие с другими службами, контроль качества на всех этапах технологического процесса, а также контроль и оценку эффективности работы кухни.
знать рецептуру и технологию приготовления блюд разнообразного ассортимента, правила составления меню, заявок на продукты; знать требования к качеству, срокам, условиям хранения блюд вьетнамской кухни.
Организация бесперебойного рабочего процесса на кухне и оперативное решение возникающих проблем.Разработка, актуализация и утверждение меню с учетом сезонности, спроса и рентабельности.Постоянный контроль качества (QC) готовых блюд, соответствия стандартам порций и внешнего вида.Обеспечение строгого соблюдения санитарно-гигиенических норм (СанПиН, HACCP) на всех этапах работы.Мониторинг исправности кухонного оборудования, организация своевременного технического обслуживания.Ведение и управление кухонной документацией (технологические карты, бракеражные журналы, заявки на закупку, отчетность по остаткам).
Приготавливать блюда, напитки и кулинарные изделия; Выполнять инструкции и задания по организации рабочего места, по приготовлению и продаже блюд, напитков и кулинарных изделий.
Выполняет работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
Готовит блюда согласно технологическим картам и утвержденному меню, соблюдая СанПиН, обеспечивает безопасность питания, поддерживает чистоту на пищеблоке.
-расчет необходимого количества и заказ продуктов; -приготовление различных полуфабрикатов, блюд и напитков в соответствии с рецептурой; -порционирование и сервировка; -контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного; -поддержание оборудование и инвентаря в рабочем состоянии.
Приготовление холодных блюд в соответствии с ТТК. Соблюдение техники безопасности, санитарных норм и правил; Контроль качества выпускаемой продукции; Поддержание чистоты и порядка рабочего места;
Приготовление блюд для детей раннего и дошкольного возраста. Порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами и т.д.
Обеспечение приготовления блюд в строгом соответствии с технологическими картами. Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка). Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозилках
знать рецептуру и технологию приготовления блюд вьетнамской кухни, правила составления меню, заявок на продукты
Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий, подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, нарезка и формовка овощей и фруктов, приготовление и оформление холодных, горячих, рыбных и мясных блюд Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов. Приготовление и оформление блюд из овощей. Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента. Контроль хранения и расхода продуктов на производстве. Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
Содержать в чистоте помещение пищеблока, оборудование, инвентарь (столы, плиты, холодильники, стеллажи для сушки). Мыть кухонную посуду, разделочные доски, ножи, половники, тёрки, противни и другой инвентарь с моющими средствами. Чистить и дезинфицировать мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование. Проводить текущую уборку (удалять пыль, мыть полы, стены, оконные рамы, стёкла). Участвовать в генеральных уборках вместе с поварами. Собирать и утилизировать пищевые отходы в специальные контейнеры. Очищать мусоросборники, промывать их дезинфицирующим раствором и выносить мусор. Помогать поварам: подавать инструменты, перемещать кастрюли, помогать в комплектации блюд (например, устанавливать подносы на линию раздачи, расставлять столовые приборы, раскладывать хлеб).
Изготовление начинок и полуфабрикатов; Чистка овощей; Мытье посуды и другого кухонного инвентаря; Поддержание чистоты и порядка рабочего места.
Выполнение инструкций и заданий повара по организации рабочего места: Доставка полуфабрикатов и сырья в пищеблок, выгрузка продукции из тары; Открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечением сохранности в них продукции; Доставка готовой продукции к раздаче или в экспедицию; Включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников, заполнение котлов водой; Сбор пищевых отходов