в соответствии с должностной инструкцией
Осуществляет качественное приготовление блюд. Учавствует в составлении меню и получении продуктов.
работа в холодном цеху
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне.
1.соблюдение санитарно-гигиенических правил на пищеблоке и в помещении столовой; 2.контроль закладки продуктов; 3. контроль соблюдения норм выхода порций согласно технологическим картам; 4.ведение учета выполнения норм основных продуктов, расчет химического состава и калорийности пищевого рациона; 5.ежедневное снятие пробы с приготовленных блюд перед раздачей с отметкой результатов в специальном журнале; 6.контроль отбора и хранения суточной пробы пищи; 7.составление совместно с кладовщиком и поваром меню раскладки в соответствии с технологическими картами и сдача его в бухгалтерию; 8.проведение С - витаминизации 3-блюд; 9.ведение документации по пищеблоку в соответствии с требованиями; 10.организация питания в столовой, выполнения графика выдачи пищи детям; 11.конроль своевременности проведения профилактических осмотров работников пищеблока.
сервирование стола - уборка столов, замена скартей -распределяет блюдо по месту его выдачи от повара -подает назначенные блюда -поддерживает чистоту в зале - проводит выверку посуды и.т.д.
организация работы обслуживающего персонала: официантов, поваров и их помощников, уборщиков, гардеробщиков; организация банкетов и прочих масштабных мероприятий; оформление барных стоек и столов; контроль качества и времени подачи блюд, сроков годности продуктов; проведение инвентаризации; работа с документами: меню, прейскурантами, сертификатами, разрешениями, лицензиями и т. д.; приём заказов на бронирование зала или отдельных столов; отслеживание злоупотреблений со стороны персонала; рассмотрение претензий и просьб, поступающих от клиентов; контроль соблюдения персоналом норм и требований охраны труда;
В нашу команду требуется ответственный человек для работы на кухне. Важной частью работы является умение быстро и точно выполнять задачи, чтобы повара могли сосредоточиться на приготовлении блюд.
обработка и подготовка продуктов, посуды.Помащь повару при приготовлению пищи. Проводить качественную уборку закрепленных помещений пищеблока и кладовых. Собирать и утилизировать производственные отходы в специальные контейнеры для отходов.Обеспечивать сохранность имущества и оборудования столовой.
1. Мытье посуды 2 Оказывает помощь в работе повара, производит все подсобные работы