1. Приготовление пищи: Готовка блюд строго по технологическим картам и утвержденному меню для разных возрастных групп (ясли и сад). 2. Соблюдение СанПиН: Неукоснительное соблюдение санитарных норм на всех этапах: от получения продуктов до раздачи готовой еды. 3. Контроль закладки продуктов: Взвешивание продуктов, контроль их качества (органолептическая оценка), правильное хранение и соблюдение товарного соседства. Недопущение замены продуктов без согласования с медиком/завхозом. 4. Снятие бракеража: Участие в работе бракеражной комиссии (предоставление проб, ведение журнала бракеража готовой продукции). 5. Соблюдение времени выдачи: Обеспечение выдачи пищи строго по графику (завтрак, обед, полдник) с соблюдением температурного режима блюд. 6. Санитарное состояние кухни: Поддержание идеальной чистоты на кухне, в моечных отделениях, складах и подсобных помещениях в течение всей смены. 7. Обработка инвентаря: Проведение дезинфекции, мытья и обработки кухонной посуды, ножей, досок с четкой маркировкой (для сырых и готовых продуктов). 8. Документация: Ведение ежедневной документации (журналы здоровья, бракеража, температурные листы, журнал учета витаминизации блюд, если требуется). 9. Учет остатков: Участие в инвентаризации продуктов и составлении актов на списание.
Опыт работы поваром от 1 года. Знание основ кулинарии и санитарных норм. Аккуратность, ответственность, умение работать в команде.
Обязанности: приготовление чебуреков по ТТК, работа с кассовым аппаратом, поддержка чистоты в павильоне. Требования: опрятность, аккуратность, умение общаться с посетителями, обучаемость. желательно наличие санитарной книжки. Условия: сменный график
Обязанности: приготовление чебуреков по ТТК, работа с кассовым аппаратом, поддержание чистоты на рабочем месте. Требования: опрятность, обучаемость, коммуникабельность. Условия: сменный график
Опыт в работе с аналогичными обязанностями. Образование от средне - профессионального в поварском направлении.
приготовление блюд для детей дошкольного возраста
Опыт не требуется.
Обязанности: Приготовление салатов и вторых блюдУсловия: График работы 2/2 с 7-00 до 19-00Устройство согласно ТК РФЗП 2 раза в месяц без задержек
Трудолюбие, аккуратность, умение работать в команде, желание расти и развиваться, опыт работы приветствуется. Главное требование – любить готовить!
Умение работать по тех.картам. Начальное или среднее профессиональное образование.
Умения работать на кассе (обучим). Опыт работы от 6 мес. Образование средне-специальное.
Желателен опыт работы от 3-х месяцев. Аккуратность, ответственный подход к выполнению поставленных задач. Умение работать в команде.
Желателен опыт работы от 3-х месяцев. Аккуратность, ответственный подход к выполнению поставленных задач. Умение работать в команде.
Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. Выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
Ответственность. Чистоплотность. Работоспособность. При личном контакте.
Опыт работы помощником повара от 1 года. Знание технологий приготовления блюд. Ответственность и аккуратность. Умение работать в команде.
Опыт работы поваром не менее 1 года. Наличие профильного образования (среднее специальное или дополнительное обучение).
Знание рецептур и основ технологии приготовления первых блюд, холодных гарниров, напитков, завтраков. Опыт практической работы поваром в столовой.
Знание технологического процесса приготовления блюд. -Желание совершенствоваться. -Наличие среднего профессионального образования.
Некоторые обязанности кухонного работника в детском саду: Отвечать за чистоту и порядок в пищеблоке и овощехранилищах, содержать в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование. Перебирать зелень, плоды, удалять дефектные экземпляры, посторонние примеси. Доставлять овощи из овощехранилища, осуществлять первичную обработку овощей, доставлять полуфабрикаты и сырьё из кладовой. Открывать бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывать жестяные и стеклянные консервные банки, выгружать продукцию из тары. Доставлять готовую пищу к раздаче. Осуществлять транспортировку продукции, тары, посуды на пищеблоке. Участвовать в сдаче тары . Заполнять котлы водой. Мыть бочки, поддоны, противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, тёрки, чайники, кастрюли) с применением моющих средств. Мыть оборудование, инвентарь, ванны и пол в кухне детского сада. Вместе с поварами участвовать в генеральной уборке пищеблока. Содержит в надлежащей чистоте стеллажи для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и другого кухонного инвентаря. Включать электрические и газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники. ** Собирать и утилизировать** производственные отходы в специальные контейнеры. Очищать мусоросборники, промывать их дезинфицирующим раствором, собирать мусор и выносить его в специально отведённое для этого место. Чистить и дезинфицировать мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование пищеблока. В летний период обеспечивать воспитанников питьевой водой. Обеспечивать качественное состояние кухонных помещений, оборудования и инвентаря, убирать закреплённые за ним помещения пищеблока (удалять пыль, мыть полы, стены, оконные рамы и стёкла, шкафы, стеллажи).
Приготовление холодных и горячих блюд, салатов. На период работы детского летнего оздоровительного лагеря.
- квалифицированно выполнять работу повара грамотно использовать исходные продукты, дозировку при приготовлении
Осуществлять контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, за санитарным состоянием пищеблоков в дошкольных и школьных учреждениях, правильной эксплуатации технологического и холодильного оборудования. Определять качество продуктов питания на соответствия их стандартам, сертификатам, техническим условиям. Проводить контрольные варки блюд и контрольные разделки сырья в учебно-методическом кабинете Комбинат питания, в учреждениях. Проводить мастер-классы с заведующими производством, поварами дошкольных и школьных учреждений по отработке новых блюд, повышению их квалификации. Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению. Участвовать в разработке цикличного меню для образовательных учреждений и составлять технологические карты. Разрабатывать методы технологического контроля продукции, работая в тесном контакте с представителями Роспотребнадзора. Выполнять поручения директора по решению вопросов производственно-хозяйственной деятельности учреждения выпускаемой продукции.
Притоговление детского питания
Умение работать с меню-требованием, технологическими картами. Производить закладку продуктов. Соблюдать кулинарную обработку продуктов. Контролировать исправность технологического оборудования.
Приготовление пищи согласно технологическим картам
приготовление пищи
3.1. Является на работу строго согласно утвержденному графику работы пищеблока дошкольного образовательного учреждения. 3.2. Находится на рабочем месте в спецодежде. Хранит личные вещи и комнатные растения вне производственных помещений пищеблока детского сада. 3.3. Отвечает за чистоту и порядок на пищеблоке и овощехранилищах дошкольного образовательного учреждения, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование. 3.4. Доставляет овощи из овощехранилища, осуществляет первичную обработку овощей, доставляет полуфабрикаты и сырье из кладовой дошкольного образовательного учреждения. 3.5. Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси на пищеблоке детского сада. 3.6. Использует столы, инвентарь, оборудование в соответствии с маркировкой. 3.7. Осуществляет правильную последовательность процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала пищеблока детского сада. 3.8. Открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает жестяные и стеклянные консервные банки, выгружает продукцию из тары. 3.9. Заполняет котлы водой. 3.10. Включает электрические котлы и плиты, шкафы, кипятильники. 3.11. Осуществляет транспортировку продукции, тары, посуды на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения. 3.12. Доставляет готовую пищу к раздаче. 3.13. Участвует в сдаче тары. 3.14. Обеспечивает качественное состояние кухонных помещений, оборудования и инвентаря, убирает закрепленные за ним помещения пищеблока с использованием разрешенных дезинфицирующих средств (удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи). Моет оборудование, инвентарь. 3.15. Использует уборочный инвентарь в соответствии с маркировкой, в зависимости от назначения помещений и видов работ. 3.16. Моет бочки, поддоны, противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, терки, чайники, кастрюли) с применением моющих и чистящих средств. 3.17. Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения. 3.18. Применяет только моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные к использованию в детских образовательных организациях. Применяемые дезинфицирующие средства не должны портить оборудование, инвентарь, фиксировать органические загрязнения на обрабатываемых поверхностях. 3.19. Вместе с поварами участвует в генеральной уборке пищеблока дошкольного образовательного учреждения с применением моющих и дезинфицирующих средств. 3.20. Содержит в надлежащей чистоте стеллажи, предназначенные для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и другого кухонного инвентаря. 3.21. Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, предназначенные для отходов. 3.22. Очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и выносит его в специально отведенное для этого место.
Приготовление детского питания по карточкар- раскладкам.
приготовление:блюд и кулинарных изделий, салатов, вторых блюд варка бульонов, супов
Приготовление блюд для детей различного возраста. Соблюдение технологии приготовления пищи, условия, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов. Соблюдение режима питания воспитанников. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе.
Изготовление блюд, напитков по технологическим картам, меню-раскладкам, фирменным рецептам, рецептам национальных кухонь.
Оргазизация работы службы питания, контроль за работой сотрудников, составление отчетной документации
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий, и другой продукции разнообразного ассортимента; Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе; Отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи/прилавка и на вынос с учетом требований к безопасности готовой продукции.
приготовление пищи для воспитанников и сотрудников учреждения в соответсвии с возрастом
ПОВАР ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛЮД КИТАЙСКОЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ
- Приготовление пиццы по нашим технологическим картам; - Соблюдение чистоты на своем рабочем месте; - Работа за кассой.
Обязанности: Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом дня образовательного учреждения, доброкачественное, с соблюдением технологии и сроками реализации приготовление пищи. Соблюдает правила пользования инвентарем, посудой по назначению, в соответствии с маркировкой.
1. Оказывать помощь повару в организации приготовления детского питания в Учреждении. 2.2. Мыть, убирать закреплённые за ним служебные помещения (окна, пол, панели) с соблюдением правил санитарии и гигиены, содержать их в надлежащем санитарном состоянии. 2.3. Чистить и дезинфицировать сантехническое оборудование пищеблока (ванны, раковины и др.). 2.4. Очищать после каждого приёма пищи посуду и мыть её вручную или на машине с использованием моющих или дезинфицирующих средств. 2.5. Доставлять на раздачу чистую посуду. 2.6. Производить обработку сырых продуктов (мыть, чистить, резать).
необходимые знания и умения качество выполняемой работы ответственность практический опыт выполнение профессиональных обязанностей любой сложности