Контроль качества сырья, соблюдения технологических стандартов поварами при производстве готовой продукции, контроль качества готовой продукции. Управление коллективом поваров и заведующих производств столовых. Контроль за соблюдением цикличного меню предприятиями, ценообразованием. Контроль за соблюдением норм СанПин в столовых. Отслеживать установленный порядок технологических процедур на предприятиях. Взаимодействовать с сотрудниками проверяющих организаций в сфере своей ответственности.
мойка кухонной посуды, инвентаря; уборка рабочих поверхностей
Оказывает помощь поварам в подготовке сырья: чистит овощи, яйца и т. д., мытье инвентаря и т.д,
Подготовка и обработка продуктов для приготовления блюд Соблюдение санитарных норм и правил на пищеблоке Уборка и поддержание чистоты рабочего места Помощь поварам в выполнении текущих задач Контроль за сроками годности продуктов
Уборка и подготовка к работе производственных помещений, подготовка производственного инвентаря, кухонной посуды, столовой посуды и приборов, чистка овощей икорнеплодов, помощь повару и пекарю.
чистка овощей уборк помещений мойка посуды
- Работать в моечном и овощном цехе; - Следить за чистотой всех помещений пищеблока, своевременно удалять загрязнения полов, стен, окон и т.д.; - Проводить на пищеблоке генеральную уборку всех помещений с применением моющих и дезенфицирующих растворов; - Помогать шеф-повару при получении кухонного инвентаря, чистящих, моющих средств, дезенфицирующих средств и т.д.
-Помощь в приготовлении мясных блюд и полуфабрикатов согласно технологической карте
Помощь поварам в приготовлении блюд.
Заведующий складом учреждения выполняет следующие обязанности; В соответствии с трудовой функцией приемки и хранения товарно-материальных ценностей; выдачи товарно-материальных ценностей, получение документов на выдачу товарно-материальных ценностей; В соответствии с трудовой функцией создания условий для безопасного хранения и сохранности складских товарно-материальных ценностей; Приём продуктов питания в кладовую пищеблока согласно сделанному заказу, прием товароматериальных ценностей, инвентаря на склад ТМЦ учреждения; Взвешивание продуктов и сверку с накладными, сверка приобретенных товароматериальных ценностей с накладными; Хранение продуктов питания согласно существующим нормам, с целью предотвращения их порчи и потерь. Хранение ТМЦ и инвентаря; Выдачу продуктов питания заведующему производством шеф-повару столовой согласно требованиям. Выдача инвентаря, материалов, инструментов, средств индивидуальной защиты, моющих и чистящих средств обслуживающему персоналу учреждения; Ведение документации учёта поступления и выдачи продуктов питания, товароматериальных ценностей в учреждении;
Подготовка ингредиентов. Мытьё и очистка овощей и фруктов, нарезка мяса, рыбы и птицы, измерение и взвешивание продуктов для точного соответствия рецептам, приготовление маринадов и соусов. Приготовление несложных блюд. Комплектация блюд. Подготовка блюд к подаче.
В столовую АО "ОНИИП" (ул. Гуртьева, 18) требуется кухонный рабочий. Обязанности: -Помощь поварам в приготовлении блюд. -Переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка. -Размещение готовых блюд на раздаче. -Уборка пищевых отходов. -Участие в уборке кухонного помещения. -Соблюдение в своей работе санитарно-гигиенических нормативов, стандартов трудового распорядка, норм пожарной безопасности.
Поддерживает надлежащий порядок на пищеблоке, проводя влажную уборку, обработку холодильных камер, сбор пищевых отходов, согласно действующих СаНПиН, производит первичную обработку овощей, проводит обработку кухонной посуды, помогает поварам при подъеме тяжелых котлов.
Своевременно заказывает, доставляет, получает и обеспечивает правильное хранение, выдачу (по весу, согласно меню-раскладке) продуктов питания, с соблюдением сроков реализации;Осуществляет прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в ДОУ в таре производителя (поставщика) при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.Сохраняет документацию удостоверяющую качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии), должны сохраняться до окончания реализации продукции.Не допускает к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае, если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.Обеспечивает ДОУ необходимым набором продуктов на 10 дней.Следит за наличием и исправностью оборудования и инвентаря, противопожарных средств, состоянием помещений кладовой.Обеспечивает сбор, хранение и своевременный возврат тары на базу.Ведет необходимую документацию: книгу учета и расхода продуктов питания.Участвует в составлении меню-раскладки на каждый день и требований-заявок на продукты питания.Выдает продукты руководителю структурного подразделения (шеф-повару) по весу, указанному в меню-раскладке, и под роспись.Следит за своевременной реализацией продуктов питания.
1) руководит организацией питания проживающих в Учреждении граждан пожилого возраста и инвалидов; 2) составляет совместно с шеф-поваром меню, а также меню-раскладки, в соответствии с установленными нормами и ассигнованиями и своевременно подаёт его в бухгалтерию для выписки продуктов; 3) осматривает поступающие в продовольственные склады и на кухню продукты, проверяет питание проживающих, в соответствии с назначенной диетой, проверяет качество, вес и оформление блюд перед подачей их на столы; 4) осуществляет контроль за раздачей пищи проживающим в Учреждении; 5) присутствует в обеденном зале и в отделениях во время приёма пищи проживающими, следит за порядком, принимает все необходимые меры для создания уюта и спокойной обстановки; 6) осуществляет контроль за соблюдением санитарно-гигиенического режима и проведением противоэпидемических мероприятий;
опыт работы на мясопереработке, пищевом предприятии желателен; навык работы с ножом либо опыт работы поваром желателен; желание работать и зарабатывать.