Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий, в соотвeтствии c технолoгичеcкими кapтaми. Подготовка рабочего места, инвентаря и оборудования. Оценка наличия сырья и составление заявок. Контроль хранения и расхода продуктов. Соблюдение технологических процессов и санитарных норм (исключение контакта сырых и готовых продуктов, использование промаркированного инвентаря, соблюдение сроков годности). Отбор суточных проб. Участие в составлении меню. Обучение "помощников"
Приготовление блюд паназиатского ассортимента (роллы, онигири, кимпаб, боулы,) согласно технологическим картам.- Подготовка и обработка сырья (рис, рыба, морепродукты, овощи, соусы и другие ингредиенты).- Соблюдение технологий приготовления, норм закладки и стандартов оформления продукции.- Контроль качества используемого сырья и готовой продукции.- Соблюдение санитарных норм, правил личной гигиены и требований ХАССП.- Контроль сроков годности и условий хранения сырья и готовой продукции.- Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, уход за производственным оборудованием.- Участие в проработках новых блюд и внедрении новых рецептур.- Выполнение производственного плана и соблюдение внутренних стандартов предприятия.
Подготавливает кухню и рабочие места к работе: проверяет исправность оборудования, инвентаря, инструментов и весоизмерительных приборов. Обеспечивает чистоту на рабочих местах. Подготавливает сырьё и полуфабрикаты: обрабатывает овощи, фрукты, грибы, занимается нарезкой, формовкой, готовит пряности и приправы. Упаковывает готовые блюда для доставки или навынос. Отпускает готовые блюда с раздачи или прилавка. Готовит блюда: гарниры, супы, соусы, мучные и сладкие изделия, горячие напитки. Контролирует качество на промежуточных этапах и оценивает качество готовых блюд
Приготовление пищи (завтрак, обед, ужин) в установленные сроки в полевых условиях с соблюдением технологических и санитарно-гигиенических требований Составление заявок на продукты Ведение учета продуктов питания и рабочего инвентаря (ведение пайковых ведомостей) Обеспечение и содержание в чистоте рабочего места, инвентарь, посуду Организация обслуживания и эксплуатации полевой кухни, и других полевых средств, используемых для приготовления пищи
Приготовление пищи (завтрак, обед, ужин) в установленные сроки в полевых условиях с соблюдением технологических и санитарно-гигиенических требований Составление заявок на продукты Ведение учета продуктов питания и рабочего инвентаря (ведение пайковых ведомостей) Обеспечение и содержание в чистоте рабочего места, инвентарь, посуду Организация обслуживания и эксплуатации полевой кухни, и других полевых средств, используемых для приготовления пищи
Приготовление блюд согласно технологическим картам; Соблюдение санитарных норм, личной гигиены и стандартов компании; Отчетность, чистоплотность.
Приготовление горячих блюд по технологическим картам; Приготовление мясных полуфабрикатов, заготовок; Работа на современном оборудовании; Фасовка готовых обедов; Соблюдение санитарных норм, чистоты на рабочем месте.
приготовление блюд и кулинарных изделий, в том числе требующих кулинарной обработки средней и высокой сложности, контроль качества приготовления блюд и кулинарных изделий.
Подготовка сырья для приготовления блюд кулинарного производства с соблюдением технологии производства
Организация питания в структурном подразделении "Школьная столовая".
Приготовление блюд для детей дошкольного возраста согласно цикличного меню
Вам предстоит: приготовление блюд и напитков по технологическим картам. порционирование. соблюдение санитарно-гигиенических норм. поддержание чистоты используемого оборудования. соблюдать принципы этики и деонтологии в работе с пациентами (их родственниками/законными представителями), коллегами.
Подбор и подготовка сырья к производству Замес теста ( вручную или с использованием специального оборудования ( тестосмесительных машин) Формовка изделий Контроль процесса расстройки теста Выпечка пирожков с соблюдением технологических режимов Контролькачества готовой продукции Работа с оборудованием Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте Учет сырья, полуфабрикатов, материалов, готовой продукции
Выявление потребности в изменениях деятельности сети предприятий питания Управление разработкой и внедрением инновационных технологий в деятельность предприятий, входящих в сеть предприятий питания Планирование и управление внедрением изменений в развитии сети предприятий питания Оценка эффективности внедрения инновационных технологий организации и управления деятельностью сети предприятий питания
Приготовление блюд по технологическим картам; Работа с технологическим оборудованием; Соблюдение условий, сроков годности и хранения продукции; Организация питания с численностью обслуживания более 100 человек (банкеты, выпускные, фуршеты)
Распределение обязанностей и определение степени ответственности подчиненных Координация деятельности подчиненных Контроль выполнения сотрудниками стандартов обслуживания и регламентов службы Взаимодействие с другими отделами (службами) предприятия питания Управление конфликтными ситуациями в коллективе Реализация мер по стимулированию персонала, повышению их мотивации и лояльности Организация и контроль соблюдения требований охраны труда на рабочем месте
Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд кулинарного производства с соблюдением технологии производства; Контроль за хранением и расходом продуктов на производстве; Контроль качества приготовления блюд; Поддержание рабочего места в чистоте.
являться на работу строго согласно утверждённому графику; находиться на рабочем месте в спецодежде; ежедневно утром знакомиться с утверждённым меню на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый приём пищи, в отдельную тару; соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню; принимать от кладовщика продукты по утверждённому меню на завтрашний день под подпись; точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню; соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарём; при работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.
Приготовление блюд и полуфабрикатов согласно ТК. Контроль сроков реализации пф и заготовок на своей станции. Поддержание чистоты на рабочем месте. Участие в ген. уборке (развоз на такси после окончания ген. уборки за счет предприятия).
1. Профессиональные знания и навыки. 2. Опыт работы в даннной сфере приветствуется.
приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;
Качественно готовить обеды Обеспечивать нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами Сохранять контрольные сточные пробы блюд в соответствии с нормативами
знать китайскую кухню.
Приготовление блюд (суши, роллы) по ТТК; Соблюдение санитарных норм; Поддерживать порядок на кухне; Прием продуктов от поставщиков.
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.Разрабатывает рецептуры новых фирменных блюд. Осуществляет контроль за качеством сырья, технологией приготовления продукции общественного питания, проводит бракераж готовой продукции при наличии признаков брака. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
Организация питания
Приготовление качественных блюд, напитков и кулинарных изделий.
Качественное приготовление блюд
Обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня; соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов.
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Непосредственное осуществление приготовления блюд, в том числе: мойка и бланшировка продуктов, смешивание продуктов, жарка, запекание, варка на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Декорирование блюд. Планирование меню. Изучение требований клиентов к обслуживанию и качествк блюд и продуктов. Проводит инструктаж метрдотеля и официантов. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. Изучает жалобы и претензии гостей 2025-2026
Чем предстоит заниматься: 1. Приготовление заготовок и блюд из нашего меню 2. Поддерживать чистоту и порядок на кухне
Обеспечивать приготовление детской пищи с соблюдением санитарно-гигиенических правил и нормативов,технологий в соответствии с у твержденным меню.По весу принимать продукты от кладовщика.Выполнять вспомогательные операции при приготовлении блюд и кулинарных изделий. Отвечать за качество и сохранность приготовленной пищи.
- Обжарка пирогов, лагмана, самсы. ул. Академгородок, 50, ул. Котельникова, 1Д Норильская, 10 Оплата 2600-3000 рублей/смена - контроль качества сырья, готовой продукции соблюдение санитарно-эпидемиологических требований
Контроль выполнения работниками основного производства организации питания технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в организации Оценка результатов деятельности основного производства организации питания за отчетный период Выявление отклонений от плана в работе основного производства организации питания и их причин Подготовка отчетов о результатах работы основного производства организации питания за отчетный период Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками основного производства организации питания трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в организации Подготовка и реализация мер по повышению эффективности работы основного производства организации питания
Приготовление блюд согласно стандартам компании. Соблюдение санитарных норм и правил безопасности. Контроль качества и свежести продуктов. Участие в разработке новых блюд и улучшении существующих рецептов. Что для нас важно: Желание учиться и развиваться в сфере кулинарии. Ответственность и пунктуальность. Умение работать в команде.
-приготовление блюд согласно технологическим картам -соблюдение санитарных норм и стандартов -соблюдение сроков хранения продуктов
Принимает продукты у кладовщика, определяя их признаки доброкачественности, органолептические свойства. Закладывает продукты в котел или осуществляет их временное хранение. Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы. Осуществляет приготовление блюд строго по меню-раскладке и в соответствии с технологическими требованиями: правильного режима и продолжительности процесса тепловой обработки, норм, соотношений и последовательности закладки сырья. Соблюдает условия, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов. Производит выдачу готовых блюд строго в соответствии с графиком. Умеет пользоваться основными типами механического, теплового, водоизмерительного и холодильного оборудования. Следит за санитарным состоянием и правильным использованием производственного инвентаря, инструментов, измерительных приборов, посуды, тары, осуществлять их правильное хранение, своевременно информировать завхоза о всех неисправностях оборудования.
Среднее специальное (поварское) или высшее образование (технология продукции общественного питания). Опыт работы на пищеблоке (желательно в детских учреждениях: сад, школа...
Приступает к работе согласно утвержденному графику работы пищеблока дошкольного образовательного учреждения. Находится на рабочем месте в спецодежде. Хранит личные вещи и комнатные растения вне производственных помещений пищеблока детского сада. Отвечает за чистоту и порядок на пищеблоке и овощехранилищах дошкольного образовательного учреждения, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование. Доставляет овощи из овощехранилища, осуществляет первичную обработку овощей, доставляет полуфабрикаты и сырье из кладовой дошкольного образовательного учреждения. Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси на пищеблоке детского сада. Использует столы, инвентарь, оборудование в соответствии с маркировкой. Осуществляет правильную последовательность процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала пищеблока детского сада. Открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает жестяные и стеклянные консервные банки, выгружает продукцию из тары. Заполняет котлы водой. Включает электрические котлы и плиты, шкафы, кипятильники. Осуществляет транспортировку продукции, тары, посуды на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения. Доставляет готовую пищу к раздаче. Участвует в сдаче тары. Обеспечивает качественное состояние кухонных помещений, оборудования и инвентаря, убирает закрепленные за ним помещения пищеблока с использованием разрешенных дезинфицирующих средств (удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи). Моет оборудование, инвентарь. Использует уборочный инвентарь в соответствии с маркировкой, в зависимости от назначения помещений и видов работ. Моет бочки, поддоны, противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, терки, чайники, кастрюли) с применением моющих и чистящих средств. Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения. Применяет только моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные к использованию в детских образовательных организациях. Применяемые дезинфицирующие средства не должны портить оборудование, инвентарь, фиксировать органические загрязнения на обрабатываемых поверхностях. Вместе с поварами участвует в генеральной уборке пищеблока дошкольного образовательного учреждения с применением моющих и дезинфицирующих средств. Содержит в надлежащей чистоте стеллажи, предназначенные для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и другого кухонного инвентаря. Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, предназначенные для отходов. Очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и выносит его в специально отведенное для этого место.
Помощь поварам в приготовлении блюд. Переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка.
Производить разгрузку продуктов поступающих на пищеблок.Получать продукты с продовольственного склада. Помогать поварам при подъеме тяжелых котлов. учавствовать в сборе пищ пищевых отходов Выносить из пищеблока отходы и мусор.
Производит разгрузку продуктов поступающих с баз под контролем повара. Получает продукты с продуктового склада. Выносит из пищеблока все отходы и мусор. Участвует в сборе пищевых отходов. Убирает территорию около пищеблока и помещение для отходов. Производит механическую очистку овощей Производит мытье кухонной посуды, оборудования и инвентаря пищеблока, строго соблюдая санитарно-гигиенические правила.
Поддержание чистоты и порядка, мытье посуды и инвентаря, помощь в первичной обработке продуктов, соблюдение санитарных норм, включая вынос мусора, помощь повару.
мытье посуды, уборка кухни, помощь поварам в чистке овощей.
добросовестно выполнять все требования к организации процесса питания; применять моющие и дезинфицирующие средства в соответствии с инструкцией по режиму мытья посуды и обработки инвентаря; кухонную посуду освобождать от остатков пищи и мыть; оказывать помощь повару в подготовке сырья: чистить овощи и т. д.; соблюдать правила по технике безопасности и охране труда; выносить мусор и пищевые отходы за пределы столовой.
Производит разгрузку продуктов, поступающих с баз. Получает продукты с продовольственного склада. Помогает поварам при подъеме тяжелых котлов. Производит рубку костей в мясном цехе, сливает бульон. Выносит из пищеблока все отходы и мусор. Участвует в сборе пищевых отходов и костей. Производит механическую очистку овощей в картофелечистках. Участвует в раздаче пищи (подносит ведра).
Помощь поварам и другим кухонным работникам в приготовлении блюд и выполнении трудовых функций
1. Осуществлять контроль за качеством продуктов. 2. Контролировать выдачу продуктов поварам по весу и счету. 3. Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов, за выполнением технологических методов приготовления.