Согласно должностной инструкции
приготовление блюд; мойка, бланшировка, смешивание продуктов и компонентов, жарка, запекание, варка на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов; украшение блюд; участие в разработке и планировании меню; изучение требований и пожеланий клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов; рассмотрение претензий, жалобы посетителей заведения к качеству обслуживания, блюд; подготовка предложений по улучшению работы.
Готовить блюда и напитки по технологической карте; соблюдать форму одежды по СанПин; держать в чистоте рабочее место; оформлять порции по стандартам заведения; составлять заявки на закупки продуктов; проходить медосмотры.
лепка пельменей
-знать рецептуру, технологию приготовления всех видов блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий; - понимать и знать требования к качеству, срокам, условиям хранения продуктов; - знать методы определения доброкачественности продуктов; - знать особенности приготовления китайских национальных и фирменных блюд; - знать правила порционирования, оформления и подачи блюд; - - рецептуру, технологию приготовления всех видов блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий; - требования к качеству, срокам, условиям хранения продуктов; - методы определения доброкачественности продуктов; - особенности приготовления национальных и фирменных блюд; - характеристику диет; - блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам; - изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и др. веществами, содержащимися в пищевых продуктах; - правила порционирования, оформления и подачи блюд; - правила раздачи, сроки и условия хранения блюд; - правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; - назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.
В соответствии с утвержденным Профессиональным стандартом "Повар". Включая: разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий; оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям; составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль работы помощника повара.
Готовить блюда и напитки по технологической карте; соблюдать форму одежды по СанПин; держать в чистоте рабочее место; оформлять порции по стандартам заведения; составлять заявки на закупки продуктов; проходить медосмотры.
-Ведение документооборота -Организация бесперебойного рабочего процесса на кухне. - Разбираться в нормах СанПиНа и системе пищевой безопасности ХАССП. -Составлять технологические карты и знать калькуляцию. - Контролировать фудкост.
-Ведение документооборота -Организация бесперебойного рабочего процесса на кухне. - Разбираться в нормах СанПиНа и системе пищевой безопасности ХАССП. -Составлять технологические карты и знать калькуляцию. - Контролировать фудкост.
Согласно должностной инструкции
Приготовление блюд согласно меню
Должностные обязанности шеф-повара включают управление кухней, разработку меню и рецептур, руководство и обучение персонала, контроль качества и санитарных норм, закупку продуктов и управление запасами, а также финансовый контроль и отчетность.
Должностные обязанности.Встреча посетителей . Получение блюд с доготовочных цехов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо-сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Отсортировка нестандартных товаров и предупреждение порчи.
Должностные обязанности повара включают приготовление, оформление и подачу блюд согласно технологическим картам, соблюдение санитарных норм (СанПиН), контроль качества сырья и готовой продукции, участие в составлении меню.
Должностные обязанности шеф-повара включают управление кухней, разработку меню и новых рецептов, контроль качества блюд, управление персоналом (найм, обучение, расстановка), организацию закупок, соблюдение санитарных норм и ведение отчетности, а также участие в развитии концепции заведения и контроль финансов кухни. Он является ключевой фигурой, отвечающей за эффективность работы пищеблока, от качества блюд до удовлетворенности гостей.
Должностные обязанности повара включают приготовление блюд, контроль процесса и соблюдение санитарно-гигиенических норм. Конкретные обязанности зависят от заведения, где работает повар, и могут быть описаны в должностной инструкции.
Должностные обязанности повара включают приготовление и оформление блюд, работу с сырьем (прием, подготовка, хранение), участие в разработке меню, контроль качества и безопасности продуктов, соблюдение санитарных норм и гигиены, а также поддержание чистоты на рабочем месте и рабочем оборудовании.
Что делают наши пиццамейкеры: готовят любимые пиццы, закуски и десерты гостей, заготавливают ингредиенты для пицц, поддерживают порядок на кухне, принимают продукты от поставщиков.
Приготовление блюд качественно, с пониманием технологических карт и стандартов сервиса. Ориентир на чистоту, аккуратность и скорость без потери качества. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.
Обязанности: приготовление блюд согласно ТТК и соблюдение санитарных нормТребования: опыт работы не менее 1 года, ответственность, доброжелательность и честность.Условия: график в основном 2/2 (есть доп.смены оплачиваются отдельно), трудоустройство согласно ТК РФ, выплаты заработной платы два раза в месяц, оформление сан.книжки за счет предприятия, льготное питание, выдача спецодежды.
готовить блюда и напитки по технологической карте; соблюдать форму одежды по СанПин; держать в чистоте рабочее место; оформлять порции по стандартам заведения; составлять заявки на закупки продуктов; проходить медосмотры.
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда
Готовить блюда и напитки по технологической карте; соблюдать форму одежды по СанПин; держать в чистоте рабочее место; оформлять порции по стандартам заведения; составлять заявки на закупки продуктов; проходить медосмотры.
Должностные обязанности повара включают приготовление блюд по рецептам, подготовку сырья, соблюдение санитарных норм и правил гигиены, контроль качества продуктов и готовых блюд, а также управление запасами и составление заявок на продукты.
Должностные обязанности шеф-повара включают разработку меню, закупку и контроль качества продуктов, управление кухней и персоналом, а также контроль качества блюд, соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности.
Опыт работы в ресторанах при отелях, навыки приготовления национальных блюд и блюд иностранных кухонь, владение способами устранения пороков в готовой продукции.
Обязанности: приготовление блюд согласно ТТК и соблюдение санитарных нормТребования: опыт не менее 1 года Условия: график в основном 5/2 с 7.00 до 15.00, есть возможность подработки. Трудоустройство ТК РФ зарплата 2 раза в месяц, медосмотр за счет организации, выдача спецодежды
Готовить блюда и напитки по технологической карте; соблюдать форму одежды по СанПин; держать в чистоте рабочее место; оформлять порции по стандартам заведения; составлять заявки на закупки продуктов; проходить медосмотры
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Приготовление блюд согласно ТТК; Соблюдение санитарных норм и правил на рабочем месте.
Приготовление блюд европейской, восточной кухни, в т.ч индийской кухни
Приготовление блюд согласно ТТК
Приготовление блюд согласно калькуляции и СанПина
-приготовление блюд по ТТК
- приготовление блюд по ТТК
-приготовление блюд по ТТК
-приготовление блюде по ТТК
приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий по технологическим картам, рецептам; соблюдение норм этики делового общения, медицинской этики и деонтологии; соблюдение правил внутреннего трудового распорядка, правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и гигиены, противопожарной безопасности.
функциональные обязанности определены на основе и в объеме квалификационной характеристики по должности
Выполнение подготовительных работ по подготовке рабочего места повара, Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий.
Функциональные обязанности определены на основе и в объеме квалификационной характеристики по должности.
1. Получать согласно требованию на выдачу продукты по весу и количеству 2. Обеспечивать первичную обработку сырья перед приготовлением блюд; качественное приготовление блюд в необходимом количестве 3. Контроль сроков годности блюд на линии раздачи и полуфабрикатов в производстве с учетом соблюдения товарного соседства 4. Обеспечивает санитарное состояние рабочего места.