1. Соблюдение санитарно-эпидемиологического режима на пищеблоке Образовательной организации в соответствии с требованиями Санитарных правил СП 2.4. 3648-20. 2. Подготовка сырья и полуфабрикатов к дальнейшей обработке поварами.
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке Образовательной организации. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для воспитанников Образовательной организации разного возраста, с учетом состояния здоровья.
приготовление пищи для детей дошкольного возраста согласно меню
Полная уборка пищеблока, мытье посуды, чистка овощей. Выполнение поручений повара, шеф-повара.
Приготовление блюд для дошкольного питания
Принимает продукты для приготовления пищи по весу от шеф-повара.Обеспечивает приготовление вкусной и доброкачественной пищи для детей дошкольного возраста, с соблюдением санитарно-гигиенических требований, технологий и рецептов блюд, согласно дневного меню-требования. Производит закладку основных продуктов в присутствии медицинской сестры. Отвечает за качество и сохранность приготовленной пищи. Ежедневно выставляет в раздаточной нормы блюд по возрастным группам. Приготовленную пищу выдает через раздаточную помощникам воспитателя на группы, согласно утвержденного графика выдачи пищи Учреждения и т.д.
Получать необходимые для изготовления пищи продукты, в соответствии с меню-раскладкой и не допускать приготовление пищи из недоброкачественных продуктов. Отвечать за своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок. Выполнять при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические правила, добиваясь максимального сохранения её питательной ценности. Соблюдать сроки и условия хранения блюд. Выдавать готовую пищу в медицинские учреждения в соответствии с раздаточной ведомостью, обеспечивая при этом равномерность и правильность раздачи, и надлежащий внешний вид блюд. Соблюдать правила эксплуатации теплового и холодильного оборудования и техники безопасности при работе с ним.
Подготовительные работы: мойка и чистка овощей, фруктов, зелени, подготовка полуфабрикатов, первичная обработка продуктов. Вспомогательные функции: помощь поварам, доставка продуктов со склада, перемещение готовых блюд.
Приготовление блюд и кулинарных изделий согласно рецептам и технологическим картам. Оформление блюд быстрое и качественное. Участие в составлении меню . Контроль сроков реализации и хранения продуктов . Контроль соблюдения технологического процесса при приготовлении блюд. Контроль санитарно-гигиенических норм . Подготовка списков необходимых продуктов и полуфабрикатов и передача их заведующему производством.
приготовление пищи членам экипажа, составление меню, уборка камбуза
Обеспечение приготовления пищи членам экипажа судна, составление меню, составление заявок на продукты питания, обеспечение и соблюдение чистоты на камбузе, а также своей спецодежды
появляться на рабочем месте строго по расписанию;соблюдать форму одежды по СанПин;подготовить рабочее место перед приготовлением пищи;готовить первые и вторые блюда, соусы, подливки, гарниры, напитки и выпечку;следить за чистотой рабочего места, осуществлять очистку поверхностей и оборудования, тары и инструментов;разделять приготовленные блюда на порции и оформлять их в соответствии с нормами и стандартами заведения;следить за соответствием блюда на выходе нормам, заложенным в технологических картах.составлять заявки на закупку продуктов и полуфабрикатов;при приеме смены осуществлять проверки качества и прочих характеристик заготовок и полуфабрикатов, изготовленных другими поварами;производить уборку рабочего места при сдаче смены;сообщать следующей смене о наличии заготовок;своевременно проходить медицинские осмотры
ПОВАР. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОРЯЧИХ И ХОЛОДНЫХ БЛЮД НАПИТКОВ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте - Поддержание чистоты и порядка на кухне