2.1. Сервирует столы. 2.2. Своевременно меняет скатерти и салфетки по мере их загрязнения. 2.3. Принимает заказ от посетителей, помогает посетителям выбрать блюда и напитки, ориентирует их по времени приготовления заказанных блюд. 2.4. Распределяет заказ по месту его выполнения между барменом и поваром. 2.5. Контролирует своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол. 2.6. Подает заказанные блюда. 2.7. Выводит окончательную сумму заказа, подает посетителю и производит с ним полный расчет за заказ. 2.8. Поддерживает чистоту в зале. 2.9. Оформляет зал и сервирует столы соответственно праздничным событиям. 2.10. Проводит ежемесячный переучет посуды.
Выполняет работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Осуществляет закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжи тельность их варки. Принимает точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивает их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответст вии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расче те на одного ребенка.
Приготовление холодных блюд Соблюдение всех стандартов и рецептур приготовление блюд Соблюдение всех санитарных и гигиенических норм
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для детей и работников в соответствии с режимом ОО
Согласно должностной инструкции.
1. Приготовление пищи для детей различных возрастных групп. 2. Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе. 3. Использование спецодежды во время работы. 4. Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару. 5. Соблюдение весовых нормативов. 6. Соблюдение технологии приготовления блюд. 7. Приемка продуктов от работников склада. 8. Строгое соблюдение правил разделки продуктов. 9. Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов. 10. Организация раздельного хранения кухонного инвентаря 11. Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др. 12. Организация контроля над безопасностью готовых блюд. 13. Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп. 14. Ведение бракеражного журнала. 15. На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд 16. Регулярно проходить курсы повышения квалификации.
Взаимодействие с Шеф-поваром и су-шефом. Приготовление блюд согласно меню. Приготовление и подача блюд для ресторана. Соблюдение санитарно-гигиенических стандартов, технологических карт, правил работы. Приготовление необходимых полуфабрикатов и заготовок.
Взаимодействие с Шеф-поваром и су-шефом. Участие в инвентаризации. Приготовление блюд согласно меню. Приготовление и подача блюд для ресторана. Соблюдение санитарно-гигиенических стандартов, технологических карт, правил работы. Приготовление необходимых полуфабрикатов и заготовок.
Подготавливать сырье и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда. Приготовление пищи согласно меню-раскладки.
Повар должен владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста: - вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; кулинарных изделий; соблюдать санитарные нормы.
Помощь в приготовлении блюд, заготовок
Мытье посуды, кастрюль, сковородок и прочей посуды для приготовления пищи; Мытье овощей; Помощь повару; Уборка пищевых отходов; Подготовка кухонного оборудования к началу работы.
Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивать их своевременное приобретение и получение, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации; Участвовать в разработке меню; Контролировать приготовление блюд и кулинарных изделий поварами; Контролировать технологию приготовления пищи, нормы закладки сырья; Контролировать соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены в соответствии с ХАССП; Следить за сроками годности и хранения продуктов и полуфабрикатов, контролировать качество товаров и блюд; Организовывать учёт, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности; Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; Знать и понимать санитарные правила и нормы (ХАССП); Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств; Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
работа в санатории "Коралл***", Дельфин" в Курортном городке в Адлере. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд; оперативное пополнение готовой продукции на линии раздачи; производить доочистку, нарезку овощей, фруктов, зелени, гастрономии, содержать свое рабочее место в чистоте, в конце рабочего дня производить его уборку.
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Бухгалтер (по продуктам питания) обязан: 1. Производить обработку первичных учетных документов по поступлениям продуктов питания. 2. Вести учет поступления продуктов питания по объемам и ценам в соответствии со спецификациями к государственным контрактам (договорам), заключенными с поставщиками продуктов питания. Анализировать исполнение государственных контрактов (договоров) на поставку продуктов питания. Ежемесячно подавать данную информацию инициаторам закупок (шеф-поварам)для корректировки объемов поставляемой продукции. 3. Формировать и обрабатывать документы по расходу продуктов питания. 4. Принимать и оформлять накладные на внутреннее перемещение продуктов питания с одного склада на другой. 5. Производить по данным бухгалтерского учета сверку остатков по продуктам питания с заведующими произодственных складов учреждения на 1-е число каждого месяца. 6. Формировать акты сверок с поставщиками продуктов питания в разрезе государственных контрактов (договоров).
приготовление блюд и полуфабрикатов Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.
Приготовление блюд и кулинарных изделий Порционирование и оформление блюд Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам
-изготовление изделий собственного производства по технологическим картам; -соблюдение правил и сроков хранения готовой продукции, сырья и полуфабрикатов.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента.
Работа в пищеблоке больницы. Помощь поварам в приготовлении блюд.
готовит блюда и кулинарные изделия, производит варку супов, вторых блюд, соусов.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе.
Организует питание отдыхающих по системе предварительного заказа. Совместно с шеф-поваром составляет меню, полрционник. Контролирует качество блюд.
Повар должен уметь: производить работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания; применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, используемую при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; изготавливать блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь; соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; отпускать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи/ прилавка и на вынос с учетом требований к безопасности готовой продукции
Приготовление блюд для столовых санатория (шведская линия обслуживания) или в коммерческих точках по заказному меню.
- Приготовления блюд согласно ТТК; - Содщержание рабочего места в чистоте.
сервировка столов; своевременная замена скатертей, салфеток и столовых приборов при загрязнении; поддерживает чистоту в зале, при необходимости зовет уборщика; проводит учет столовых приборов и посуды; выполнение различных поручений вышестоящего персонала (администратора, шеф-повара, управляющего).