Организация эффективной работы кухни, качество и безопасность питания, а также создание комфортных условий труда для персонала
помощь повару в приготовлении еды (мытье, чистка, измельчение, нарезка, измерение и смешивание ингредиентов); подготовка блюд к подаче; распаковка, проверка, перемещение, взвешивание и хранение запасов в холодильниках, буфетах и других зонах хранения
Приготовление пищи согласно утверждённому меню и технологическим картам. Содержание пищеблока в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Ведение установленной документации.
Основной обязанностью повара является приготовление блюд для детей различного возраста в детском саду в соответствии с меню.
Убирает помещения кухни уборочным инвентарем в соответствии с маркировкой специальными дезинфицирующими средствами. Выполняет поручения повара. Моет и дезинфицирует техническое оборудование кухни. Заполняет водой баки, собирает и выносит пищевые отходы в специальные контейнеры для мусора.
Приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении.
готовит блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки
- доставка полуфабрикатов и сырья с продовольственного склада; - открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечиванием сохранности в них продукции; - выгрузка продукции из тары; - транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары в помещении пищеблока; - заполнение котлов водой; - подготовка сырья, полуфабрикатов, продуктов к термообработке по заданию повара (чистка овощей, рыбы, промывка круп и др.); - помощь повару при загрузке функциональной тары продукцией для подразделений больницы, помощь при погрузке ее на транспорт; - включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников; - сбор пищевых отходов;
Обеспечение приготовления пищи, напитков и кулинарных изделий согласно технологическим картам.Составление заявок на закупку продуктов. Соблюдение при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требований к качеству и безопасности их приготовления.
Расстановка работников на рабочих местах в соответствии с их квалификацией, подведение итогов работы за прошедший день и проведение инструктажа работников по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, цен, санитарных правил, наличия у поваров на рабочих местах технологических карт, с периодической проверкой норм вложения сырья в блюдах на раздаче. Составление на основе изучения спроса разнообразное по дням меню. Производство ежедневного бракеража готовой пищи с членами бракеражной комиссии. Осуществление контроля за качеством сырья
- приготовление блюд и кулинарных изделий, полуфабрикатов с соблюдением рецептуры и технологии производства продукции общественного питания, требования к качетву полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий; - соблюдение санитарно-эпидемиологических требований при производстве продукции общественного питания, условий и сроков годности и реализации продукции, правил товарного соседства.
Приготовление пищи в соответствии с утвержденном меню
В должностные обязанности повара в детском саду по СанПиН входит: Приготовление пищи для детей различных возрастных групп; Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе; Использование спецодежды во время работы; Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару; Соблюдение весовых нормативов; Соблюдение технологии приготовления блюд; Приемка продуктов от работников склада; Строгое соблюдение правил разделки продуктов; Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов; Организация раздельного хранения кухонного инвентаря; Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др. Организация контроля над безопасностью готовых блюд. Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп. Регулярно проходить курсы повышения квалификации
помощник повара
Качественное приготовление блюд; Проведение инвентаризации; Поддержание кухни и оборудования в чистоте; Маркировка заготовок.
Изготовление мясных полуфабрикатов
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне.
осуществлять приготовление блюд для работников предприятия соблюдать технологию приготовления блюд следить за качеством приготовления блюд отпускать готовые блюда сотрудникам предприятия соблюдать требования СанПиН
Качественное приготовление блюд согласно установленной рецептуре; Проведение инвентаризации; Поддержание кухни и оборудования в чистоте; Составление заявок; Маркировка заготовок.
Военная служба по контракту. Выполнение должностных обязанностей по воинской должности повар
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Приготовление пищи для детей различных возрастных групп. Соблюдение весовых нормативов. Соблюдение технологии приготовления блюд