- приготовление пищи для детей по утвержденному меню согласно технологическим картам - соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил
- Приготовление блюд, напитков для обучающихся и работников в соответствии с требованиями технических регламентов, едиными санитарными требованиями, режимом общеобразовательного учреждения; - Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе
Приготовление блюд в соответствии с ТТК - Соблюдение рецептуры и технологии приготовления блюд -Контроль качества продукции -Соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены -Поддержание чистоты на рабочем месте -Своевременное и точное выполнение заказов
Повар 2-го разряда обязан: Перебирать картофель и зелень, овощи, плоды, ягоды, удалять дефектные экземпляры и посторонние примеси. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Чистить картофель, овощи, плоды и фрукты и ягоды до или после мойки с помощью ножей и других приспособлений. Мыть овощи и после очистки промывать их. Разделывать сельдь и кильки. Нарезать хлеб, картофель, овощи и зелень. Размораживать мясо, рыбу и птицу. Потрошить рыбу, птицу и дичь. Обрабатывать субпродукты. Соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами. Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка организации Соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда. Бережно относиться к имуществу Работодателя и других работников.
Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки.
В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для учащихся разного возраста:
Помощь поварам (чистка овощей) - Мытье посуды - Мытье полов. Поддержание чистоты, сухая и влажная уборка.
Приготовление блюд по технологическим картам, подготовку продуктов, их обработку, оформление и подачу. Также повар отвечает за соблюдение санитарных норм, поддержание чистоты на рабочем месте, составление заявок на продукты и контроль их хранения.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента.
согласно профстандарта
Знание туркменской кухни. Умение печь чорек, пельмени, манты, фитчи, коефте, мерджимек, Национальные кондитерские блюда
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Приготовление блюд по технологии Соблюдение норм санпин и соблюдение чистоты на рабочем месте
Качественно готовит обеды. Рационально расходует продукты питания. Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами. Сохраняет контрольные сточные пробы блюд в соответствии с нормативами. обеспечивает правильное хранение имеющихся продуктов питания. Проводит уборку рабочих помещений. Содержит в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд, посуду для питания школьников. Оборудование и посуду моет с использованием дезинфицирующих и моющих средств в соответствии с нормативами и технологией их использования. Правильно хранит и приготавливает дезинфицирующие и моющие средства в соответствии с нормативами.
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.
Осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Нарезка и формовка овощей и фруктов; Составление заявки на необходимые расходные материалы, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, количества и качества поступления.
Приготовление блюд. Мойка, бланшировка, смешивание продуктов и компонентов, жарка, запекание, варка на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. Работы по украшению блюд. Участие в разработке и планировании меню. Изучение требований и пожеланий клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов. Инструктаж персонала учреждения. Надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений.
Приготовления блюд по технологическим картам; Контроль за качеством и сроком хранения продуктов; Приготовление заготовок; Поддержание чистоты на рабочем месте. Участие в инвентаризаций
Готовить блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам. Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок. Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности. Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены. Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования. Своевременно информирует руководителя службы по организации питания обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении. Порционирует, оформляет и производит раздачу блюд. 3Проходит периодически инструктаж по санитарному минимуму и бесплатные медицинские обследования. Выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности. Соблюдает этические нормы поведения в школе, быту, общественных местах, соответствующие общественному положению работника образовательного учреж дения.
ИНдийская кухня: разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;2.2. приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;2.3. подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;2.4. оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий;2.5. оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;2.6. контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;2.7. контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;2.8. контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;2.9. презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям;2.10. составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;2.11. подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;2.12. контроль работы помощника повара.
Приготовление блюд с соблюдением технологических стандартов, выпечка, соблюдение санитарных норм и правил.
Приготовление горячих и холодных блюд. Приготовление диетических супов,овощных и фруктовых отваров. Приготовление мучных изделий.
Приготовление холодных блюд для гостей отеля; Поддержание чистоты и порядка на кухне; Соблюдение технологии приготовления блюд, санитарных норм и правил.
Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.
Соблюдать рецептуры, условия и режимы приготовления блюд. Выполнять предварительную подготовку сырья, Готовить блюда из утвержденного меню.