3.1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. 3.2. Участвовать в составлении меню на каждый день. 3.3. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. 3.4. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с номой закладываемых продуктов на одного ребенка. 3.5. Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническую обработку и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. 3.1. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка. 3.2. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно санитарно-гигиеническим требованиям. 3.3. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. 3.4. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению. 3.5. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей. 3.6. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны. 3.7. Проводить заготовку продуктов и овощей. 3.8. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз месяц проводить генеральную уборку). 3.9. Своевременно проходить медицинский осмотр. 3.10. Включать электрические, газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники.
Приготовление пищи согласно технологической карты
Выполнять роботу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Участвовать в составлении меню на каждый день. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно гигиеническими требованиями. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).
Приготовление пищи для детей различных возрастных групп. Соблюдение весовых нормативов. Соблюдение технологии приготовления блюд
При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования. Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке. Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарём. Весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению. Выдавать готовую пищу по количеству детей, без потери вкусовых и эстетических качеств готовых блюд.
Помощь поварам в приготовлении блюд, размещение готовых блюд на раздаче, уборку пищевых отходов и т. д..
Отвечает за чистоту и порядок в пищеблоке детского сада, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование. Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси. Доставляет овощи из овощехранилища, осуществляет первичную обработку овощей, доставляет полуфабрикаты и сырьё из кладовой детского сада Открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает жестяные и стеклянные консервные банки, выгружает продукцию из тары Заполняет котлы водой Моет бочки, поддоны, противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, тёрки, чайники, кастрюли) с применением моющих средств Моет оборудование, инвентарь, ванны и пол в кухне детского сада Вместе с поварами участвует в генеральной уборке пищеблока дошкольного образовательного учреждения Содержит в надлежащей чистоте стеллажи, предназначенные для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и другого кухонного инвентаря Включает электрические и газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, предназначенные для отходов Очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и выносит его в специально отведённое для этого место Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование пищеблока
Проведение учебных занятий по учебным предметам, курсам, дисциплинам (модулям) образовательной программы. Организация самостоятельной работы обучающихся по учебным предметам, курсам, дисциплинам (модулям) образовательной программы. Руководство учебно-профессиональной, проектной, исследовательской и иной деятельностью обучающихся по реализуемым в техникуме программам, в том числе подготовкой выпускной квалификационной работы. Консультирование обучающихся и их родителей (законных представителей) по вопросам профессионального самоопределения, развития, адаптации.
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока . Контроль за своевременным приготовлением высококачественной пищи.Составление меню. Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Приготовление блюд . Приготовление пищи с соблюдением технологических процессов, норм и стандартов. Контроль качества . Обеспечение качества готовых блюд, контроль за сроками хранения продуктов и готовой еды. Организация питания . Организация питания для детей, включая завтрак, обед, полдник и ужин, а также соблюдение режима питания. Соблюдение санитарных норм . Поддержание чистоты на кухне и в помещениях для приготовления пищи, соблюдение стандартов санитарии и гигиены.
Приготовление горячего питания обучающимся.
Приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утверждённым в учреждении. Участие в составлении меню совместно с медперсоналом, кладовщиком и заведующей детского сада. Приём продуктов со склада точно по весу, ответственность за правильное хранение и расходование продуктов. Обеспечение санитарного состояния помещений . Правильная обработка продуктов . Например, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после мойки, нарезка хлеба, картофеля, овощей, размораживание рыбы, мяса, птицы и т. д.. Подача готовой пищи детям в соответствии с нормой закладываемых продуктов на ребёнка и выходом продукции. Контроль качества сырья, поступающего в производство, соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки продуктов и санитарных правил. Ежедневный бракераж готовой пищи вместе с диетсестрой. Сообщение о неисправностях оборудования и инвентаря пищеблока. Соблюдение правил пользования инвентарём и посудой по назначению, в соответствии с маркировкой.
Приготовление блюд согласно ТТК. Контроль хранения продукции, используемой при производстве. Создание и обновление сезонного и постоянного меню. Постоянная проработка новых позиций. Соблюдение стандартов чистоты на рабочем месте.
Приготовление комплексного завтрака, обеда и ужина по меню. Раздача готовых блюд. Поддержание чистоты и санитарных норм на кухне. Выездное обслуживание;
Помощь в приготовлении комплексного завтрака и обеда по меню. Раздача готовых блюд. Соблюдение закладки сырья по ТТК. Соблюдение чистоты и санитарных норм на кухне.
Выполнять роботу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Участвовать в составлении меню на каждый день. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
Обеспечение приготовления вкусной и доброкачественной пищи с соблюдением санитарно-гигиенических требований, технологий и рецептов блюдв соответствии с режимом ДОУ.
ежедневно знакомиться с меню-раскладкой и развешивать продукты на каждый приём пищи в отдельную тару; соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке; соблюдать технологические требования при кулинарной обработке пищевых продуктов; принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на следующий день под роспись; точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке; использовать в работе только вымеренную тару; соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и промаркированным инвентарём; хранить весь кухонный инвентарь раздельно и использовать строго по назначению.