Приготовление первых и вторых блюд, холодных закусок для питания школьников
Выполняет работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий, в большей мере используя технологическое оборудование Содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование в пищеблоке,
Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, рецептам.
Приготовление пищи для детей различных возрастных групп Соблюдение весовых нормативов Соблюдение технологии приготовления блюд
Подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам
Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
обеспечивать доброкачественное питание (в том числе диетическое и лечебное) и доводить установленные нормы пайка до каждого военнослужащего; не реже одного раза в месяц проводить с поварами контрольно-показательную варку пищи; составлять совместно с начальником медицинской службы, начальником столовой и инструктором-поваром раскладку продуктов; руководить работой столовой, продовольственного склада и подсобного хозяйства, проводить в отсутствие заместителя командира полка по тылу инструктаж дежурного по столовой; проводить сезонные заготовки картофеля и овощей, переработку и закладку их на хранение; обеспечивать соблюдение санитарно-гигиенических требований при хранении и обработке продуктов, приготовлении и приёме пищи. своевременно истребовать и организовывать получение, хранение и выдачу подразделениям вещевого и санитарно-хозяйственного имущества; организовывать индивидуальную подгонку обмундирования при выдаче его в подразделения; проводить занятия со старшинами подразделений по хранению, сбережению, ремонту вещевого имущества и ведению его учёта; обеспечивать своевременную выдачу (пошив) обмундирования военнослужащим и контролировать качество пошива;
Соблюдение чистоты на пищеблоке. Помощь повару.
Содержать в чистоте помещение пищеблока, инвентарь, оборудование и стеллажи (в том числе для сушки посуды). Убирать закреплённые за ним зоны: удалять пыль, мыть полы, стены, оконные рамы, стёкла, шкафы. Использовать уборочный инвентарь строго по маркировке. Доставлять овощи из овощехранилища, осуществлять их первичную обработку (перебирать зелень и плоды, удалять дефектные экземпляры и посторонние примеси). Доставлять сырьё и полуфабрикаты из кладовой к месту приготовления. Транспортировать продукцию, тару и посуду внутри пищеблока. Участвовать в сдаче тары. Доставлять готовую пищу к раздаче. В летний период обеспечивать учеников кипячёной питьевой водой. Заполнять котлы водой. Вскрывать тару (бочки, ящики, мешки, консервные банки) и выгружать из неё продукцию. Мотьё посуды, разделочных досок, противней, кухонного инвентаря (ножи, половники, тёрки, чайники, кастрюли) с применением моющих средств. Мытьё оборудования, ванн и пола в кухне. Чистка и дезинфекция моек, раковин и другого санитарно-технического оборудования. Сбор и утилизация производственных отходов в специальные контейнеры. Очистка мусоросборников с промывкой их дезинфицирующим раствором. Участие вместе с поварами в генеральных уборках пищеблока с применением моющих и дезинфицирующих средств. Содержание в чистоте стеллажей для сушки инвентаря.
помощь повару
УБОРКА ПОМЕЩЕНИЙ ПИЩЕБЛОКА. ЧИСТКА ОВОЩЕЙ.ПОМОЩЬ ПОВАРАМ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИЩИ.
помощь повару. подготовка овощей. мытье посуды, кастрюль, кухонного инвентаря. уборка пищеблока.