Приготовление первых, вторых, третьих блюд, салатов. Порционирование блюд. Уметь работать по техкартам. Знать правила работы технологического оборудования. Соблюдать сроки хранения продуктов, готовых блюд.
Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд кулинарного производства с соблюдением технологии производства; Контроль за хранением и расходом продуктов на производстве; Контроль качества приготовления блюд; Поддержание рабочего места в чистоте.
Общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока . Включает планирование, р аспределение заданий между работниками пищеблока в зависимости от их умений и компетенции, определение степени ответственности., Оценка потребностей в материальных и других ресурсах, необходимых для бесперебойной работы пищеблока. Контроль и обеспечение своевременного, согласно режиму ДОУ, высококачественного приготовления продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников .
Приготовление блюд, требующих простой кулинарной обработки: варка овощей, каш, жарка картофеля, изделий из котлетной массы и др.Приготовление блюд средней сложности: салатов, супов, блюд из рыбы, мяса, птицы и т. п.Приготовление сложных блюд, например соусов, заливных и жарких.
Готовит горячие и холодные блюда, напитки, выпечку, соблюдая технологические требования и возрастные нормы. Получает продукты со склада, проверяет их качество, свежесть, наличие сертификатов. Соблюдает нормы закладки продуктов, технологию приготовления и требования СанПиН. Порционирование Обеспечивает точный вес готовых блюд согласно меню-раскладке. Содержит оборудование, инвентарь и рабочее место в чистоте, проводит дезинфекцию. Соблюдает правила охраны труда при работе с кухонным оборудованием.
Приготовление блюд согласно технологическим картам Соблюдение санитарных норм (СанПиН) Соблюдение чистоты и порядка на рабочем месте. Контроль сроков годности и товарного соседства.
Приготовление пищи (завтрак, обед, ужин) в установленные сроки в полевых условиях с соблюдением технологических и санитарно-гигиенических требований Составление заявок на продукты Ведение учета продуктов питания и рабочего инвентаря (ведение пайковых ведомостей) Обеспечение и содержание в чистоте рабочего места, инвентарь, посуду Организация обслуживания и эксплуатации полевой кухни, и других полевых средств, используемых для приготовления пищи
Приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Планирование меню. Осуществление контроля работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. Изучение жалоб и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания
Приготовление холодных/горячих блюд согласно ТК. Контроль маркировки продукции. Контроль за списанием сырья, готовой продукции. Контроль за соблюдением санитарных норм.
приготовление первых и вторых блюд, соусов и холодных напитков.
1. Готовит блюда и кулинарные изделия национальной вьетнамской кухни согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам. 2. Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок. 3. Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены. 4. Порционирует, оформляет и производит раздачу блюд.
Приготовление пищи Составление меню учреждения
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.
Приготовление пищи для детей
1. Профессиональные знания и навыки. 2. Опыт работы в даннной сфере приветствуется.
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места . Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий . Выполнение других обязанностей
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Качественно готовить обеды Обеспечивать нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами Сохранять контрольные сточные пробы блюд в соответствии с нормативами
приготовление блюд и кулинарных изделий, в том числе требующих кулинарной обработки средней и высокой сложности, контроль качества приготовления блюд и кулинарных изделий.
Управление кухней и персоналом Разработка меню Контроль качества Управление запасами Обучение персонала Соблюдение норм безопасности Финансовое управление (фудкост) Взаимодействие с другими подразделениями
Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий. Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Нарезка и формовка овощей и фруктов.
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места . Приготовление блюд . Маркировка оборудования, инвентаря, посуды и тары . Контроль хранения и расхода продуктов . Выдача готовой пищи .
Приготовление блюд (суши, роллы) по ТТК; Соблюдение санитарных норм; Поддерживать порядок на кухне; Прием продуктов от поставщиков.
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.Разрабатывает рецептуры новых фирменных блюд. Осуществляет контроль за качеством сырья, технологией приготовления продукции общественного питания, проводит бракераж готовой продукции при наличии признаков брака. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
знать китайскую кухню.
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
Организация питания
Приготовление качественных блюд, напитков и кулинарных изделий.
Качественное приготовление блюд
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Непосредственное осуществление приготовления блюд, в том числе: мойка и бланшировка продуктов, смешивание продуктов, жарка, запекание, варка на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Декорирование блюд. Планирование меню. Изучение требований клиентов к обслуживанию и качествк блюд и продуктов. Проводит инструктаж метрдотеля и официантов. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. Изучает жалобы и претензии гостей 2025-2026
Приготовление первых, вторых, холодных блюд; поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.
Выполнять задачи руководства, работа по ТК.
- Обжарка пирогов, лагмана, самсы. ул. Академгородок, 50, ул. Котельникова, 1Д Норильская, 10 Оплата 2600-3000 рублей/смена - контроль качества сырья, готовой продукции соблюдение санитарно-эпидемиологических требований
Приготовление блюд согласно стандартам компании. Соблюдение санитарных норм и правил безопасности. Контроль качества и свежести продуктов. Участие в разработке новых блюд и улучшении существующих рецептов. Что для нас важно: Желание учиться и развиваться в сфере кулинарии. Ответственность и пунктуальность. Умение работать в команде.
Компания Арктик Катеринг Сервис более 30 лет специализируется на предоставлении услуг общественного питания, логистики, материально-технического снабжения и обслуживания, гостиничного бизнеса крупнейшим компаниям в нефтегазовом, горнодобывающем и строительном секторах, в городских, промышленных, на морских и удаленных территориях. Являясь поставщиком комплексных услуг в сфере кейтеринга, управления объектами, компанией AKC разработан комплекс готовых решений для обеспечения комфорта и безопасности на объектах, а также для повышения эффективности работы наших клиентов за счет организации ежедневного управления их объектами. Компания Арктик Катеринг Сервис входит в состав международной компании CIS Group, осуществляющей деятельность в 20 странах мира, работающей на 260 операционных площадках, со штатом сотрудников более 15 000 тысяч сотрудников. Обязанности: • Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам. • Оказывать полноценную поддержку Шеф-повару в любых производственных вопросах и действиях • Правильно эксплуатировать оборудование производства и следить за его сохранностью. • Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов. • Готовить полуфабрикаты, блюда, соблюдая все нормы и правила приготовления и правила пищевой и личной гигиены. Требования: • Наличие образования не ниже средне-специального; • Стаж работы по специальности от 3-х лет; • Опыт работы вахтовым методом; • Знание санитарных и гигиенических норм; • Доброжелательность, энергичность, аккуратность; • Желание и умение работать в команде. Мы предлагаем: • Вахтовый метод работы (вахта 60/60), месторождение Купол, ЧАО. • Заработная плата (указана за цикл вахты) 60 дней); • Официальное трудоустройство согласно ТК РФ; • "Белую" зарплату, своевременную выплату 2 раза в месяц; • Питание, спецодежда, проезд, медосмотр - предоставляется за счет компании!
Контроль условий проверка исправности оборудования, мебели, пожарной сигнализации, освещения, температурного режима и санузлов. Предотвращение рисков проведение инструктажей (пожарная безопасность, электробезопасность, поведение на переменах) и расследование несчастных случаев, если они произошли. Бумажная работа ведение журналов инструктажей, разработка инструкций для сотрудников (поваров, уборщиц, учителей труда) и планов эвакуации при ЧС.
Эффективная организация работы смены; Руководство штатом поваров; Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании; Организация и контроль технологических процессов приготовления и отпуска блюд; Контроль соблюдения санитарных норм на пищевом производстве.
осуществляет погрузку и выгрузку продуктов питания; осуществляет внутрискладские работы; помогает повару, кухоным работникам при подъеме тяжестей; сбор и вынос мусора из пищеблока
Производит разгрузку продуктов, поступающих с баз. Получает продукты с продовольственного склада. Помогает поварам при подъеме тяжелых котлов. Производит рубку костей в мясном цехе, сливает бульон. Выносит из пищеблока все отходы и мусор. Участвует в сборе пищевых отходов и костей. Производит механическую очистку овощей в картофелечистках. Участвует в раздаче пищи (подносит ведра).
Содержание в чистоте и порядке кухонного инвентаря и оборудования, помощь в организации работы пищеблока, правильная эксплуатация оборудования, инвентаря, его маркировка, соблюдение надлежащего санитарного состояния цехов и помещений пищеблока. Выполнять ежедневные задания, полученные от заведующего производством и повара. Перед началом работы проверять исправность оборудования и заземление. Обеспечивать содержание производственных помещений, подсобных помещений, кладовых, моечных, холодильных камер в соответствии с требованиями санитарных правил в течение всей рабочей смены. Собирать остатки пищи в специально предназначенную и промаркированную тару, периодически выносить их в предназначенный для этого контейнер. Чистить корнеплоды и овощи, зелень. По окончании работы вымыть всю кухонную посуду, инвентарь, стеллажи и оборудование, столы в цехах, кладовые, полы, лестничные площадки.
1. Осуществлять приготовление моющих и дезинфицирующих растворов необходимой концентрации по инструкции. 2. Содержать в надлежащей чистоте кухонный инвентарь и столовую посуду. 3. Проводить первичную обработку овощей. 4. Соблюдать чистоту и порядок на рабочем месте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. 5. Осуществлять помощь поварам в технологическом процессе.
Мойка посуды, кухонного инвентаря и оборудования Поддержание чистоты на рабочем месте Подготовка овощей, фруктов и других продуктов к приготовлению блюд Помощь поварам в простых кухонных процессах Сортировка и утилизация отходов Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности
Сервировать столы Своевременно менять скатерти и салфетки по мере их загрязнения Оказывать по просьбе посетителя квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков. Ориентировать заказчика по времени приготовления заказанных блюд. Распределять заказ по месту его выполнения между Барменом и Поваром Контролировать своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол Подавать заказанные блюда Подавать «Счет» посетителю и производит с ним полный расчет за заказ.
Составление и актуализация калькуляционных и технологических карт блюд. Расчёт себестоимости готовой продукции с учётом норм закладки сырья. Ведение товарно-складского учёта в специализированных программах автоматизации StoreHouse Участие в инвентаризациях, выявление недостач и излишков, анализ результатов инвентаризаций. Анализ отчётных калькуляций себестоимости продукции Взаимодействие с другими сотрудниками: шеф-поваром при составлении меню, со складом при приёмке сырья, главным бухгалтером при подготовке отчётности. Знание нормативных правовых актов, положений, инструкций, касающихся продукции, реализуемой в организации;
Подготовка продуктов . Включает мойку, чистку, нарезку овощей, фруктов, подготовку полуфабрикатов и первичную обработку продуктов. Вспомогательные функции . Помощь поварам, доставка продуктов со склада, перемещение готовых блюд Поддержание чистоты . Мытьё посуды, инвентаря, оборудования, уборка рабочих поверхностей, очистка кухонных помещений. Складские операции . Приём и размещение продуктов, ротация запасов, контроль сроков годности. Утилизация отходов . Сортировка и вынос мусора. Административные задачи . Ведение журналов учёта, маркировка заготовок, соблюдение графика уборки. Соблюдение санитарных норм . Соблюдение правил личной гигиены, контроль температурного режима хранения продуктов, дезинфекция рабочих поверхностей между операциями с разными видами продуктов. Соблюдение стандартов . Соблюдение санитарно-гигиенических нормативов, стандартов трудового распорядка, норм пожарной безопасности. Прохождение регулярных медицинских осмотров .
1 Отвечает за чистоту и порядок по кухне, в овощехранилищах 2 Перебирает зелень плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси 3 Доставляет овощи из овощехранилища 4 Осуществляет первичную обработку овощей 5 Чистит и моет посуду, ванны, пол 6 Вместе с поварами участвует в генеральной уборке пищеблока, моет оборудование, инвентарь 7 Собирает и выносит пищевые отходы в отведенное место
Помощь поварам в приготовлении блюд. Переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка.
Выполняет порученную работу в установленном на кухне порядке; выполняет по указанию повара первичную обработку продуктов; доставляет полуфабрикаты и сырье на пищеблок; открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает стеклянные и жестяные консервные банки с обеспечением сохранности в них продукции; производит выгрузку продукции из тары; выполняет транспортировку сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары; заполняет котлы водой; осуществляет доставку готовой продукции к раздаче, погрузку ее на транспорт;
1. Отвечает за чистоту и порядок на пищеблоке школьной столовой, в хранилище овощей, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование. 2. Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси. 3. Доставляет овощи из овощехранилища, осуществляет первичную обработку овощей, доставляет полуфабрикаты и сырье из кладовой. 4. Открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает жестяные и стеклянные консервные банки, выгружает продукцию из тары. 5. Осуществляет транспортировку продукции, тары, посуды на пищеблоке школы. 6. Заполняет котлы водой. 7. Моет бочки, поддоны и противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, терки, чайники и кастрюли) с применением моющих средств. 8. Вместе с поварами участвует в генеральной уборке пищеблока столовой с применением моющих и дезинфицирующих средств. 9. Содержит в надлежащей чистоте стеллажи, предназначенные для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и другого кухонного инвентаря. 10. Включает электрические котлы, плиты, шкафы, водонагреватели. 11. Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, предназначенные для отходов. 12. Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование пищеблока гимназии. 13. Применяет только моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные к использованию в гимназии. Применяемые дезинфицирующие средства не должны портить оборудование, инвентарь, фиксировать органические загрязнения на обрабатываемых поверхностях. и т.д.