Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий. Приготовление вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жаренной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей, круп, молочных блюд и др.). Замес теста (пресного и дрожжевого), выпечка изделий из него.
ведение и составление технологических карт, приготовление, первых, вторых блюд . Горячие и холодные закуски
Профессионализм, работа в команде, отличное знание производственного процесса
Приготовление блюд согласно технологическим картам Поддержание порядка и чистоты на рабочем месте Приготовление заготовок и их маркировка Контроль качества продуктов, соблюдение условий хранения Участие в инвентаризациях Соблюдение санитарных норм и безопасности труда
Осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.
разделка рыбы/мяса/птицы; подготовка полуфабрикатов для ресторанов; работа по технологическим картам; быстрая и качественная работа с продуктами; соблюдение норм по выходам и потерям продукта; соблюдать чистоту на рабочем месте.
Должен знать: рецептуры, технологию приготовления всех видов полуфабрикатов,блюд и кулинарных изделий. Особенности приготовления блюд национальной татарской кухни. Знать совместитмость и взаимозаменяемость продуктов. Требования к качеству, срокам,условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий.
Приготовление блюд, изделий и заготовок по ТТК; Участие в инвентаризациях; Соблюдение чистоты рабочего места, инвентаря и оборудования согласно санитарным нормам.
Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; Нарезка и формовка овощей и фруктов; Изготовление блюд, напитков и кулинарных изделий по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь; Комбинирование различных способов приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий; Соблюдение при приготовлении блюд и кулинарных изделий требований к качеству и безопасности их приготовления.
Обработка и хранение полученных со склада продовольственных товаров. Осуществление наклейки маркировочных ярлыков и контроль указанных дат и времени выработки приготовленных полуфабрикатов собственного производства и готовых блюд. Возврат оставшихся продуктов на постоянное местонахождение для использования следующей сменой. Приготовление и оформление блюд.
Кухонный работник помогает повару на кухне. Его обязанности включают транспортировку продуктов, вскрытие упаковок и использование электроприборов.
Кухонный работник помогает повару на кухне. Его обязанности включают транспортировку продуктов, вскрытие упаковок и использование электроприборов. Он должен знать, как правильно использовать кухонную посуду и оборудование. Для работы нужно иметь медицинскую книжку. Кухонному работнику важно соблюдать санитарные нормы и правила безопасности.
Сервировка столов. Своевременная замена скатертей, салфеток по мере их загрязнения. Помощь посетителям в выборе блюд и напитков. Распределение заказов по месту выполнения между барменом и поваром. Контроль своевременности приготовления блюд и проверка на товарный вид перед подачей на стол. Подача заказанных блюд, выведение окончательной суммы заказа. Поддержание чистоты в зале, сервировка столов. Проведение переучета посуды. Сервировка шведского стола, расставление табличек с наименованием блюд. Комплектация шведского стола холодными,горячими блюдами, закусками,чайный стол, холодными и горячими напитками. Производить замену использованной посуды и приборов.
помощь поварам в приготовлении блюд; помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции; переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка; подготовка кухонного оборудования к началу работы; поддержание текущей работы кухонного оборудования; проверка состояния кухонного оборудования в конце смены; уборка пищевых отходов; чистка мусоросборников в соответствии с установленным графиком; регулярная дезинфекция санитарно-технического оборудования; отбор и сортировка пищевых ингредиентов; участие в уборке кухонного помещения; чистка кухонного оборудования, посуды, инвентаря; уход за выданной работодателем фирменной одеждой; соблюдение в своей работе санитарно-гигиенических нормативов, стандартов трудового распорядка, норм пожарной безопасности;