приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке; соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам; подготавливать основную продукцию, входящую в меню, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам; соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов.
Приготовление блюд по технологическим картам, подготовка ингредиентов, соблюдение санитарных норм и правил, организация рабочего места, контроль качества готовой продукции
обеспечивает приготовление пищи членам экипажа, составляет меню, участвует в составлении заявок на продукты, производить раздачу приготовленных блюд в установленное для приема пищи время
приготовление пищи
-изготовление изделий собственного производства по технологическим картам; -соблюдение правил и сроков хранения готовой продукции, сырья и полуфабрикатов.
Добросовестное выполнение должностных обязанностей, установленных работодателем. Приготовление и раздача блюд.
Вакансия компании: кафе Неспешник Бранч-кафе «Неспешник» приглашает су-шефа в команду стабильного и развивающегося проекта. Мы ищем сильного профессионала, который любит кухню, порядок и командную работу. О нас: Наш первый проект - кулинария «Пельмень Варенич» в Анапе (производство с кафе 500 м² + кафе 70 м²). Это стабильный и успешный проект, который работает уже более 10 лет. В 2023 году мы запустили новый формат — бранч-кафе «Неспешник» в Новороссийске С нашими проектами, репутацией и отзывами вы можете познакомиться на Яндекс Картах. Что нужно делать: • • организация и контроль работы кухни • • соблюдение технологий и стандартов • • контроль качества блюд и скорости отдачи • • работа в паре с бренд-шефом Мы ждём от тебя: • • опыт работы су-шефом или старшим поваром • • уверенное знание процессов кухни • • ответственность, аккуратность, лидерские качества • • умение работать в команде и на результат Мы предлагаем: • • стабильную работу в успешном проекте • • конкурентную заработную плату (обсуждается на собеседовании) • • удобный график 4-2, 5-2 с 8.00 до 19.00 • • работу с качественными продуктами • • возможность профессионального роста • • дружную и уважительную атмосферу Если хотите работать в месте, где ценят вкус, порядок и людей — будем рады знакомству
неквалифицированные работы на кухне
Мытьё оборудования, кухонной посуды, инвентаря, производственных столов, панелей, дверей, окон, раковин, холодильников, стеллажей согласно санитарным нормам. Участие в генеральной уборке пищеблока вместе с поварами. Соблюдение санитарно-эпидемиологического режима в соответствии с действующими требованиями (например, СанПиН). Строгое соблюдение правил личной гигиены, контроль за внешним видом. В некоторых случаях распаковка поступающих продуктов, проверка целостности упаковки и сохранности продуктов при вскрытии.
Включает санитарную обработку посуды, инвентаря и помещений, помощь повару в первичной обработке продуктов (чистка овощей), уборку пищеблока, а также соблюдение строгих требований СанПиН, правил пожарной безопасности и охраны труда
3.1. Основной задачей медицинской сестры (диетсестры) детского сада является организация правильного сбалансированного питания детей, пропаганда здорового образа жизни. 3.2. Формирует меню по количеству детей в соответствии с цик личным 10-дневным меню для детей дошкольного возраста детских садов города. 3.3. Осуществляет: ежедневное составление меню-раскладки (с шеф-поваром и кладовщиком); своевременное ежедневное вывешивание меню на информа ционном стенде для родителей; контроль за условиями транспортировки (наличие специаль ного автотранспорта и тары для транспортировки продуктов (маркировка, исправность, содержание); проверку качества поступающих продуктов (бракераж) и ус ловий хранения продуктов в кладовых (соблюдение правил товарного соседства, сроки хранения); контроль за соблюдением сроков реализации скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов (температурный режим в холодильных установках); выборочную проверку закладки продуктов (по графику); контроль за технологией приготовления пищи согласно тех нологическим картам; соблюдение правил при холодной (первичной) обработке сырья (с позиции сохранности питательных веществ и безо пасности); соблюдение правил при тепловой обработке (виды, этапность, продолжительность, температурный режим); проверку качества готовых блюд (снятие пробы); контроль за отбором и хранением суточной пробы; контроль за организацией приема пищи детьми; контроль за соблюдением режима питья и питания (кратность, интервалы между приемами); проверку организации контрольного блюда; контроль выполнения суточного набора продуктов 1 раз в 10 дней (по накопительной ведомости); соблюдение графика выдачи пищи детям в соответствии с нормой выхода меню.