методики приготовления блюд, напитков и др. изделий; основные принципы, в соответствии с которыми составляется меню, правила оформления заявок на продукты и др.; оптимальные способы приготовления продуктов для сокращения их потерь и сохранения питательных свойств; специфику функционирования детского сада; специфику приготовления блюд для детей разных возрастных категорий; устройство и методы обслуживания кухонного оборудования, в том числе и холодильного; обязанности по соблюдению личной гигиены работника пищеблока; меры профилактики инфекционных кишечных заболеваний в детском саду и др.
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе . Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий . Контроль качества и безопасности . Выдача готовой пищи .
согласно должностной инструкции
приготовление пищи для детей дошкольного возраста
Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки.
Приготовление пищи, знание технологических карт, выполнение санитарных норм
Приготовление бургеров, сэндвичей и вкуснейшей курочки по уникальному рецепту. Приём и сбор заказов для наших гостей. Должность - Член команды
Приготовление бургеров, сэндвичей и вкуснейшей курочки по уникальному рецепту. Приём и сбор заказов для наших гостей. Должность: Член команды
Соблюдение санитарных норм, приготовление пищи по технологическим картам
приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделийприготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий
приготовление блюд закусок, умение пользоваться ТТК технология диетических блюд соблюдение санитарных норм и правил
Организация питания детей дошкольного возраста, приготовление пищи
приготовление блюд согласно технологическим картам
готовить блюда и напитки по технологической карте; соблюдать форму одежды по СанПин; держать в чистоте рабочее место; оформлять порции по стандартам заведения; составлять заявки на закупки продуктов; проходить медосмотры.
Приготовление пищи (детское питание) на основании технологических карт. Подготовка продуктов (чистка и нарезка овощей, открывание банок) и принятие продуктов у кладовщика.
Приготовление качественных блюд, напитков и кулинарных изделий
1. Подготавливать основные продукты и готовить блюда в соответствии с установленными рецептами. 2.Строго соблюдать технологические процессы приготовления блюд. 3.Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов. 4.Отпускать блюда на раздачу строго по чекам и согласно стандартам. 5.Поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями Санэпиднадзора. 6.Проводить плановые инвентаризации и инвентаризации по дорогостоящим продуктам. 7.Строго соблюдать стандарты внешнего вида. 8.Своевременно информировать администрацию о неисправностях инвентаря, сантехники, а так же фурнитуры и других частей мебели и интерьера. 9.Участвовать в плановых генеральных уборках кухни и подсобных помещений. 10.Выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами. 11.Соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка. 12.Своевременно проходить медицинские обследования, сдавать анализы, согласно требованиям Санэпиднадзора.
Приемка продуктов, приготовление блюд и кулинарных изделий
-приготовление заготовок и блюд согласно ТТК; - поддержание чистоты и порядка на рабочем месте; - соблюдение правил личной гигиены и санитарных норм; - ответственное и своевременное выполнение своих обязанностей.
Должностные обязанности работника определяются должностными инструкциями и правилами внутреннего трудового распорядка, принятыми в организации. Работник обязан выполнять требования охраны труда и правила пожарной безопасности.
В соответствии с должностной инструкцией
1. Организация работы производства. 2. Участие в приготовлении пищи. 3. Контроль качества продуктов, технологии приготовления, норм закладки, санитарных правил.
Приготовление блюд
Приготовление бургеров, сэндвичей и вкуснейшей курочки по уникальному рецепту. Приём и сбор заказов для наших гостей. Должность - член команды.
Приготовление пищи для детей в соответствии с раскладками блюд
Обеспечением качественного и безопасного питания для детей: приём, хранение, выдача продуктов и контроль за всем этим процессом. Я подобрала для вас основные пункты из типовых должностных инструкций. Подготовка мест для хранения. Организует складское пространство с учётом правил размещения грузов, чтобы обеспечить удобный доступ и сохранность. Приёмка продуктов. Разгружает и доставляет продукты на склад, взвешивает их и сверяет с накладными. Проверка сопроводительной документации. Контролирует наличие сертификатов качества, деклараций соответствия и ветеринарных свидетельств. Не допускает к приёму продукты без документов или с признаками недоброкачественности. Ведение учёта. Составляет картотеку складского учёта и вносит в неё записи на основании первичных документов. Ведёт учёт остатков, сопоставляя фактическое количество с установленными лимитами расхода. Соблюдение условий хранения. Контролирует температурный режим и влажность в складских помещениях с помощью приборов, следит за исправностью холодильного оборудования. Обеспечивает правильное товарное соседство (раздельное хранение скоропортящихся продуктов и продуктов длительного хранения). Работа с тарой. Собирает, хранит и своевременно возвращает тару поставщикам. Получение документов на выдачу. Оформляет документы для передачи продуктов на пищеблок. Выдача продуктов. Отпускает продукты шеф-повару строго по весу, указанному в меню-раскладке, и под подпись. Оформление отчётности. Составляет и передаёт в бухгалтерию материальные отчёты, отражающие движение продуктов. d Контроль остатков. Организует проверку фактического наличия продуктов, оформляет списание пришедших в негодность. Готовит информацию об отклонениях фактического остатка от нормы и о продуктах, которые лежат без движения. и другие
выполнять калькуляцию на продукцию общественного питания на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок; определять цену на отпускаемую продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия); устанавливать цены на готовую продукцию и вносить поправки в калькуляционные карточки в соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок; вести регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме; составлять расчёт необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий на основе заявок заведующего производством (шеф-повара)
Соблюдение СанПин, уборка, мытье посуды, помещений, помощь повару
1. Осуществляет уборку служебных помещений, административных зданий, коридоров, лестниц, санузлов и прилегающей территории. 2. Удаляет пыль, подметает и моет вручную или с помощью машин и приспособлений: стены, полы, потолки, оконные рамы и стекла, дверные блоки, мебель и ковровые изделия 3. Чистит и дезинфицирует унитазы, раковины и другое санитарно-техническое оборудование. 4. Осуществляет очистку урн от бумаги и промывку их дезинфицирующими растворами. 5. Собирает мусор и относит его в установленное место. 6. Соблюдает правила санитарии и гигиены в убираемых помещениях. 7. Следит за работой в светильниках в санитарных узлах и выключает их по мере надобности. 8. Следит за наличием моющих средств и приспособлений. 9. Оказывает помощь поварам по просьбе заведующей производством (чистит овощи, рыбу и т.п.) 10. Осуществляет мытьё посуды.