Приготовление пищи. Составление заявок на сырье и материалы. Контроль за санитарным состоянием предприятия. Ведение производственных журналов. Работа на банкетных мероприятиях, кейтеринг.
Претендент на должность должен знать: методики приготовления блюд, напитков и др. изделий; основные принципы, в соответствии с которыми составляется меню, правила оформления заявок на продукты и др.; оптимальные способы приготовления продуктов для сокращения их потерь и сохранения питательных свойств; специфику функционирования детского сада; специфику приготовления блюд для детей разных возрастных категорий; устройство и методы обслуживания кухонного оборудования, в том числе и холодильного; обязанности по соблюдению личной гигиены работника пищеблока.
Обязанности: Приготовление блюд из различных продуктов( овощей,морепродуктов, мяса: птицы,кролика,свинины,говядины) в вареном,тушеном, жареном,запеченом виде. Приготовление,оформление различных диетических блюд. Приготовление горячих и холодных напитков.
- Готовить блюда по утверждённому меню; - Работать с продуктами; - Соблюдать технологию; - Отбирать суточные пробы; - Поддерживать санитарный порядок; - Соблюдать правила личной гигиены и охраны труда.
Управление кухней: организация работы команды, составление графиков и контроль стандартов. Разработка меню: создание новых блюд, составление технологических карт и расчет себестоимости. Контроль качества: закупка свежих продуктов, учет остатков и строгое соблюдение СанПиН.
Приготовление блюд: строгое соблюдение технологических карт, рецептур и стандартов качества. Санитария: поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, соблюдение правил гигиены и норм СанПиН. Работа с продуктами: подготовка ингредиентов, контроль сроков годности и правильное хранение запасов.
управление командой (подбор, обучение, мотивация), контроль закупок и работы кухни, финансовый учет (доходы/расходы, отчетность), соблюдение санитарных норм (САНПиН) и маркетинг
Вдохновляй вкусом и создавай атмосферу уюта! Если вы умеете превращать простые продукты в кулинарные шедевры и хотите работать в команде, где ценят мастерство, приглашаем вас стать частью нашего коллектива в санатории Барнаульский ! - Приготовление блюд по технологическим картам и стандартам ресторана - Организация рабочего места, поддержание чистоты и порядка - Контроль качества используемых продуктов и готовых блюд - Соблюдение санитарных норм и правил безопасности - Участие в разработке и внедрении новых блюд - Ведение отчетности по расходу продуктов - Взаимодействие с командой кухни и обслуживающим персоналом
Приготовление блюд: качественная варка, жарка, запекание и оформление блюд строго по технологическим картам и рецептам. Подготовка продуктов: первичная обработка сырья, мытье, нарезка и подготовка полуфабрикатов для дальнейшей готовки. Контроль чистоты и хранения: поддержание порядка на рабочем месте, соблюдение санитарных норм (СанПиН) и правил товарного соседства продуктов в холодильниках.
Приготовление комплексных обедов для сотрудников; Соблюдение технологических инструкций и рецептур
Управление кухней: организация работы кухонной команды, составление графиков смен, обучение персонала и контроль качества отдачи каждого блюда. Разработка меню: создание новых позиций, сезонных предложений, составление технологических карт и расчет себестоимости блюд (фудкост). Контроль закупок: взаимодействие с поставщиками, заказ свежих продуктов, контроль складских остатков и проведение регулярных инвентаризаций.
1. Набор и обучение: Подбор квалифицированных сотрудников и проведение обучения для повышения их профессиональных навыков.2. Распределение обязанностей: Четкое распределение ролей и задач среди членов команды для эффективной работы кухни.
Приготовление блюд: Осуществляет первичную обработку продуктов и готовит блюда по технологическим картам (варка, жарка, запекание, оформление порций). Контроль качества: Следит за соблюдением рецептур, сроками годности и органолептическими свойствами продуктов (вкус, запах, внешний вид). Содержание рабочего места: Обеспечивает чистоту и порядок на кухне, соблюдает санитарные нормы и правила гигиены.
1. разработка и приготовление меню ассортимента и рецептов блюд, 2. подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; 3. контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;4 4. контроль качества и безопасности приготовления блюд 5. составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд,
Приготовление блюд, строго соблюдая технологический процесс согласно установленным рецептам. Мойка, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, сырье. Соблюдает чистоту на рабочем месте.
Приготовление мясных блюд, рыбных, из птицы Опыт работы с сырьем, знания технологии приготовления производства полуфабрикатов Поддержание санитарного состояния рабочего места, соблюдение правил личной гигиены; Знание и соблюдение норм СанПиН при приготовлении и хранении продукции. Соблюдение правил личной гигиены
- выполняет работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий
Приготовление горячих, холодных блюд, умение работать с калькуляционными и технологическими картами Знание и применение на практике санитарных норм Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд
Приготовление пищи
Производит приготовление блюд.2. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку,запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок,салатов.3. Проводит работы по украшению блюд.
расчет необходимого количества и заказ продуктов; приготовление различных полуфабрикатов, блюд и напитков в соответствии с рецептурой; порционирование и сервировка кушаний
Приготовление блюд традиционной китайской кухни
Выявление потребности в изменениях деятельности предприятия питания Разработка и реализация проектов, направленных на развитие и повышение конкурентоспособности предприятия питания Планирование и управление организацией процесса преобразований Общий контроль внедрения изменений в деятельности предприятия питания Оценка эффективности внедрения изменений в деятельности предприятия питания
Приготовление блюд по меню, согласно технологическим картам (первые блюда, гарниры, выпечка, напитки); Приготовление заготовок на следующий день; Соблюдение санитарных норм и правил, правил личной гигиены.
Приготовление блюд китайкой кухни
Выявление потребности в изменениях деятельности сети предприятий питания Управление разработкой и внедрением инновационных технологий в деятельность предприятий, входящих в сеть предприятий питания Планирование и управление внедрением изменений в развитии сети предприятий питания Оценка эффективности внедрения инновационных технологий организации и управления деятельностью сети предприятий питания
Приготовление различных блюд,, соблюдает нормы закладки и выхода блюд, соблюдает объем порций при раздаче
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий. Составление заявок на сырье и полуфабрикат. Контроль хранения и расходывания продуктов. Контроль качества производимых блюд. Подача готовых блюд, напитков, кулинарных изделий.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД, СОГЛАСНО УСТАНОВЛЕННОГО МЕНЮ, В СООТВЕТСТВИИ С ТЕХ. ПРОЦЕССОМ
АО "Железнодорожная торговая компания" приглашает на работу Технолога общественного питания. Функциональные обязанности: контроль качества сырья, соблюдения технологических стандартов поварами при производстве готовой продукции, контроль качества готовой продукции; управление коллективом поваров и заведующих производств столовых; контроль за соблюдением цикличного меню предприятиями, ценообразованием; контроль за соблюдением норм СанПин в столовых; взаимодействие с сотрудниками проверяющих организаций в зоне своей ответственности. Требования: высшее профильное образование (Технология общественного питания); опыт работы по специальности от 1 года; компьютерная грамотность. Базовый социальный пакет: оформление по ТК РФ; стабильная заработная плата; ежегодная индексация оплаты труда; возможности для профессионального развития и карьерного роста; широкая программа добровольного медицинского страхования; программы санаторно-курортного лечения и оздоровительного отдыха; детский отдых и компенсация оплаты детских дошкольных учреждений; негосударственное пенсионное обеспечение; льготные и бесплатные железнодорожные билеты работникам.
Обязанности: • Приготовление холодных и горячих блюд в соответствии с технологическими картами;Выкладка и раздача готовых блюд на линии сервиса;Работа с кассовым аппаратом;Работа с поставщиками;Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте;Соблюдение санитарно-гигиенических норм, технологии приготовления и качества пищи, правил личной гигиены. Требования: • Профильное образование; Опыт работы от 1 года; Опыт работы вахтовым методом; Ответственность, стрессоустойчивость, грамотность, управленческие навыки, работа в команде. Условия: • Работа в Ямало-Ненецком АО; График работы 45/45 дней; ЗП указана за 45 дней; Официальное трудоустройство, соцпакет; Стабильная заработная плата 2 раза в месяц; • За счет компании: проезд, питание, мед.комиссия, спецодежд
Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом лечебно-профилактического учреждения. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Осуществляет контроль за работой пищеблока. Ежедневно подготавливает под контролем диетолога и при участии повара меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов). Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных. Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке. Проводит учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях. Ведет медицинскую документацию
Содержит в чистоте стеллажи для сушки бочков, ванн, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря. Открывает ящики, мешки с продуктами; вскрывает жестяные и стеклянные банки с обеспечением сохранности в них продукции. Выгружает продукты из тары. Чистит мешкотары от мучной, крупяной пыли. Оказывает помощь поварам в подготовке сырья: чистит овощи, яйца и т.д. Осуществляет влажную уборку пищеблока, моет кухонную посуду, оборудование, инвентарь, полы. Участвует в генеральной уборке пищеблока. Моет столовую посуду с применением моющих средств в течение всего рабочего дня. Приготавливает дезинфицирующие растворов согласно нормам. Доставляет чистую посуду на раздаточные столы.
Осуществляет первичную обработку овощей, помогает повару на пищеблоке в чистке овощей, моет посуду и оборудование на пищеблоке, осуществляет уборку всех помещений пищеблока. Отвечает за чистоту и порядок на пищеблоке, соблюдая все требования СанПиН.
Помощь повару в приготовлении блюд (нарезка, очистка); Мытье кухонной, столовой посуды; Накрывание столов; Соблюдение санитарных норм.