Управление кухней и персоналом: составление графиков работы, учет рабочего времени и ведение табелей подчиненных; подбор линейного персонала кухни (поваров, заготовщиков, мойщиков) совместно с HR; обучение сотрудников, проведение инструктажей по технике безопасности и стандартам заведения; контроль дисциплины, внешнего вида, наличия медицинских книжек и соблюдения гигиены; распределение обязанностей между цехами и контроль выполнения ежедневных планов заготовок. Работа с меню и технологиями: разработка основного меню, создание сезонных предложений, банкетных и специальных карт; тестирование нового сырья, ингредиентов, оборудования, проработка новых блюд и внедрение их в регулярное производство; составление и адаптация технологических (ТК) и технико-технологических карт (ТТК) с точным описанием процессов и граммовок; определение правил подачи и эстетического оформления готовых блюд; адаптация меню под концепцию заведения и актуальные запросы целевой аудитории; оптимизация рецептур и технологических процессов с целью снижения себестоимости без потери качества. Контроль качества и безопасности: проведение бракеража готовой продукции перед выдачей в зал; контроль соблюдения технологических процессов, санитарных норм (СанПиН, ХАССП) и правил товарного соседства в холодильниках; контроль чистоты рабочих мест, исправности кухонного оборудования и вентиляции; ведение программы производственного контроля и технологической документации: бракераж, учет фритюрного масла, температурного режима и тд. Склад, закупки и экономика: формирование заявки на продукты, полуфабрикаты и расходные материалы; контроль качества сырья при приемке, организация возврата некондиционного товара; проведение инвентаризаций, анализ излишков, недостач и причин их возникновения; работа с себестоимостью, минимизация списаний и оптимизация процента отходов (фудкоста); взаимодействие с бухгалтерией по вопросам цен, накладных и актов порчи.
- контроль выпуска ТС на линию оформление документов для выпуска (проверка путевых листов и документов по предрейсовым ТО); - контроль технического состояния АТС, заключение договоров для бесперебойной работы АТС; - контроль возвращения ТС; - ведение документации по АТС; - проверка и передача в бухгалтерию сведений по путевым листам и чекам за отчетный период; - сбор и обработка заявок для поездок сотрудников на служебных автомобилях филиала; - организация сбора и доставки документации; - обеспечение своевременной оплаты счетов и пр.
2.1. Осуществлять документооборот отдела охраны труда и пожарной безопасности.2.2. Ежемесячно вносить планируемые затраты в базу данных 1С УПП на основании данных годового бюджета.2.3. Контролировать своевременное получение и оплату счетов от контрагентов, предоставлять закрывающие документы в бухгалтерию.2.4. Контролировать поступление сверок взаиморасчетов от контрагентов.2.5. Обеспечивать отсутствие дебиторской и кредиторской задолженности в рамках бюджета.2.6. Заключать и сопровождать договоры на: обучение охране труда, обучение охране пожарной безопасности, монтаж и техническое обслуживание систем пожарной сигнализации, разработку экологической документации и т.д.2.7. Вести реестры рабочих мест проведенной специальной оценки условий труда, рабочих мест с проведенной оценкой профессиональных рисков, реестры лиц, обученных по программам охраны труда и пожарной безопасности.2.8. Выполнять поручения руководителя в рамках функционала отдела охраны труда и пожарной безопасности.2.9. Подавать и контролировать выполнение заявок на монтаж пожарной сигнализации.
- Взаимодействие с заказчиками и с целью реализации проектов компании в необходимые сроки; - Запросы, консолидация и предоставление необходимой информации, составления ТЗ, осуществление связи заказчика и исполнителя; - Ведение и актуализация карты проекта, контроль сроков и статусов, актуализация информации; - Подготовка отчетности по проектам по запросу; - Организация встреч и совещаний, подготовка материалов для совещаний (презентаций, документов и т.д.); - Ведение бумажного и электронного документооборота по проектам, контроль оплат и закрытий; - Взаимодействие со смежными подразделениями компании (бухгалтерия, закупки, ИТ).
- своевременная настройка, обновление баз данных и устранение неполадок в 1С бухгалтерии; - мониторинг сертификатов безопасности; - оказание технической поддержки работникам учреждения; - устранение неполадок оборудования учреждения; - осуществление мероприятий информационной безопасности.