Опыт работы по специальности в общественном питании не менее 3-х лет. Уверенный пользователь ПК, Excel, Word.
Наличие действующей санитарной книжки. Опыт приготовления блюд для коллектива более 160 человек. Профильное удостоверение не ниже 4 разряда.
Знание стандартов сервиса, СанПиН. Знание ТТК. Действующая медицинская книжка (поможем пройти). Ответственность, аккуратность, умение работать в команде.
Активного человека с опытом работы от 3-5 лет на аналогичной должности. - Способного работать в режиме многозадачности.
Вы получили профильное образование или прошли дополнительные курсы по специальности «Повар-кондитер» или «Пекарь». - Умеете пользоваться технологическими картами. -
Аккуратность, чистоплотность, исполнительность. Опыт работы от года будет преимуществом.
...2-х лет, в качестве зав. столовой/производства, технолог, шеф-повар. Наличие санитарной книжки, отсутствие противопоказаний к работе на севере.
Уметь работать на ККМ. Опыт работы кассиром с большим потоком людей от 6-ти месяцев (желательно в корпоративных столовых).
вкусно готовить. учиться открывать новые гастрономические вкусы и технологии. Наличие санитарной книжки обязательно.
Ответственность и желание готовить еду, за которую не стыдно. — Умение работать в команде и адекватно воспринимать обратную связь. —
Ответственность и аккуратность. Готовность соблюдать санитарные правила. Умение работать по технологическим картам и меню. Желание учиться и развиваться в профессии.
Опыт не нужен-всему научим с нуля.
Опыт не нужен-всему научим с нуля.
Умение готовить блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки. Знание основных критерий безопасности кулинарной продукции, виды, свойства и способы...
Не боится публичных выступлений и быть на виду.
Опыт работы поваром в сфере общественного питания. Умение готовить по технологическим картам. Рекомендации, характеристики приветствуются.
Приготовление холодных/горячих блюд согласно ТК. Контроль маркировки продукции. Контроль за списанием сырья, готовой продукции. Контроль за соблюдением санитарных норм.
Приготовление пищи. Соблюдение санитарных норм и правил.
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения; Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции; Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации; Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Проводит бракераж готовой пищи; Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности; Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств; Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; Осуществляет подготовку и заключение договоров поставки готовой продукции собственного производства с заказчиками. Принимает заявки на поставку продукции собственного производства. Своевременно готовит товарные отчеты. Разрабатывает технологические карты.
Приготовление блюд, напитков индийской кухни по технологическим картам, рецептам. Контроль выполнения работниками основного производства организации питания технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в организации Оценка результатов деятельности основного производства организации питания за отчетный период Выявление отклонений от плана в работе основного производства организации питания и их причин Подготовка отчетов о результатах работы основного производства организации питания за отчетный период Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками основного производства организации питания трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в организации Подготовка и реализация мер по повышению эффективности работы основного производства организации питания
приготовление блюд и кулинарных изделий, в том числе требующих кулинарной обработки средней и высокой сложности, контроль качества приготовления блюд и кулинарных изделий.
-Приготовление пищи для детей различных возрастных групп -Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе -Использование спецодежды во время работы -Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару -Соблюдение технологии приготовления блюд -Организация раздельного хранения кухонного инвентаря
Организация питания дошкольников
Приготовление пищи Составление меню учреждения
Приготовление блюд по утверждённому меню в соответствии с технологическими картами и возрастными нормами: первые и вторые блюда, гарниры, каши, запеканки, выпечка, напитки. Соблюдение рецептур, норм закладки продуктов и выхода порций. Соблюдение режима питания и графика выдачи блюд на группы: своевременная раздача, контроль температуры подачи (горячие блюда не ниже установленной нормы, холодные в пределах допустимого диапазона). Контроль качества и безопасности сырья и готовой продукции: проверка сроков годности, внешнего вида, запаха, целостности упаковки; отбраковка некачественных продуктов; соблюдение правил товарного соседства и условий хранения. Строгое соблюдение санитарно-гигиенических и противоэпидемических требований: личная гигиена, использование спецодежды и СИЗ, санитарная обработка инвентаря, посуды, оборудования, рабочих поверхностей; раздельная обработка сырой и готовой продукции (отдельные доски, ножи, столы). Обеспечение чистоты и порядка на пищеблоке, участие в генеральных уборках, контроль исправности оборудования (плиты, пароконвектомат, холодильники и т. д.), своевременное информирование ответственных лиц о неисправностях. Взаимодействие с медработником и ответственным за питание по вопросам меню, замены продуктов, организации питания детей с особенностями здоровья, ведения накопительных ведомостей и контроля выполнения норм питания.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции
- Приготовление блюд и кулинарных изделий; - Получение продуктов; - Отвественнсть за качество и количесвто блюд; - Соблюдение санитарных норм; - Ведение отчетной документации ( журналы приема, и передачи смен); - Проверка исправности оборудования, посуды, инвентаря; - Собдюдение правил техники безопасности; - Мойка оборудования и рабочего места; - Мойка, резка овощей: - Соблюдение закладки, раскладки продуктов; - Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов; - Подготовка и соблюдение основной продукции входящей в меню, рецептуры; - Участие в плановых генеральных уборках;
являться на работу строго согласно утверждённому графику; находиться на рабочем месте в спецодежде; ежедневно утром знакомиться с утверждённым меню на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый приём пищи, в отдельную тару; соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню; принимать от кладовщика продукты по утверждённому меню на завтрашний день под подпись; точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню; соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарём; при работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.
приготовление блюд по стандарту
Подготовка сырья и полуфабрикатов Соблюдение стандартов хранения и сроков годности Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве Обеспечение чистоты и порядка на рабочем месте Контроль за безопасностью при работе с оборудованием
осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления полуфабрикатов, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных правил и норм, регламентирующих деятельность конкретного цеха и правил личной гигиены; - проводит бракераж готовых полуфабрикатов, входящего скоропортящегося сырья и ведёт соответствующие журналы; - осуществляет контроль за температурным режимом и влажностью в складских помещениях, за температурным режимом в холодильном и морозильном оборудовании, ведет соответствующие журналы; - осуществляет контроль за соблюдением правил товарного соседства и ротации продуктов, согласно требованиям, СанПиН, контролирует сроки реализации продуктов;
непосредственно осуществлять приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку, приготовление: а) холодных закусок и салатов, б) первых горячих и холодных блюд, в) основных горячих блюд и гарниров, г) соусов и заправок, д) напитков и выпечки; - готовить блюда, строго соблюдая технологический процесс и согласно утвержденным технологическим картам; - отпускать готовые блюда;
Подбор и подготовка сырья к производству Замес теста ( вручную или с использованием специального оборудования ( тестосмесительных машин) Формовка изделий Контроль процесса расстройки теста Выпечка пирожков с соблюдением технологических режимов Контролькачества готовой продукции Работа с оборудованием Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте Учет сырья, полуфабрикатов, материалов, готовой продукции
Приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Планирование меню. Осуществление контроля работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. Изучение жалоб и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания
Подготовка и реализация мер по повышению эффективности работы основного производства организации питания Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками основного производства организации питания трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в организации Контроль выполнения работниками основного производства организации питания технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в организации
Управление текущей деятельностью производства пищеблока: Планирование процессов кухни, основного производства пищеблока дошкольного образовательного учреждения. Организация и координация процессов на кухне, основного производства пищеблока дошкольного образовательного учреждения. Контроль на каждом этапе технологичного процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на кухне ДОУ. Контроль и оценка эффективности процессов на кухне, основном производстве пищеблока в дошкольном образовательном учреждении.
Нарезка овощей и фруктов Приготовление и оформление холодных и горячих блюд Приготовление и оформление горячих и холодных соусов Приготовление и оформление мучных блюд из муки и изделий из теста разнообразного ассортимента Контроль хранения и расхода продуктов на производстве Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий, в соотвeтствии c технолoгичеcкими кapтaми. Подготовка рабочего места, инвентаря и оборудования. Оценка наличия сырья и составление заявок. Контроль хранения и расхода продуктов. Соблюдение технологических процессов и санитарных норм (исключение контакта сырых и готовых продуктов, использование промаркированного инвентаря, соблюдение сроков годности). Отбор суточных проб. Участие в составлении меню. Обучение "помощников"
Подготавливает кухню и рабочие места к работе: проверяет исправность оборудования, инвентаря, инструментов и весоизмерительных приборов. Обеспечивает чистоту на рабочих местах. Подготавливает сырьё и полуфабрикаты: обрабатывает овощи, фрукты, грибы, занимается нарезкой, формовкой, готовит пряности и приправы. Упаковывает готовые блюда для доставки или навынос. Отпускает готовые блюда с раздачи или прилавка. Готовит блюда: гарниры, супы, соусы, мучные и сладкие изделия, горячие напитки. Контролирует качество на промежуточных этапах и оценивает качество готовых блюд
Приготовление пищи (завтрак, обед, ужин) в установленные сроки в полевых условиях с соблюдением технологических и санитарно-гигиенических требований Составление заявок на продукты Ведение учета продуктов питания и рабочего инвентаря (ведение пайковых ведомостей) Обеспечение и содержание в чистоте рабочего места, инвентарь, посуду Организация обслуживания и эксплуатации полевой кухни, и других полевых средств, используемых для приготовления пищи
Приготовление пищи (завтрак, обед, ужин) в установленные сроки в полевых условиях с соблюдением технологических и санитарно-гигиенических требований Составление заявок на продукты Ведение учета продуктов питания и рабочего инвентаря (ведение пайковых ведомостей) Обеспечение и содержание в чистоте рабочего места, инвентарь, посуду Организация обслуживания и эксплуатации полевой кухни, и других полевых средств, используемых для приготовления пищи
Приготовление блюд национальной китайской кухни.
Приготовление блюд национальной китайской кухни
Организация питания в структурном подразделении "Школьная столовая".
Приготовление блюд по технологическим картам; Работа с технологическим оборудованием; Соблюдение условий, сроков годности и хранения продукции; Организация питания с численностью обслуживания более 100 человек (банкеты, выпускные, фуршеты)
Распределение обязанностей и определение степени ответственности подчиненных Координация деятельности подчиненных Контроль выполнения сотрудниками стандартов обслуживания и регламентов службы Взаимодействие с другими отделами (службами) предприятия питания Управление конфликтными ситуациями в коллективе Реализация мер по стимулированию персонала, повышению их мотивации и лояльности Организация и контроль соблюдения требований охраны труда на рабочем месте
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.