Приготовление пищи, умение пользоваться меню, знать технологию приготовления пищи
Умениее работать с тех.картами
Готовить различные блюда японской кухни согласно рецептам, принятым в конкретной компании; хорошо разбираться в технологических картах; соблюдать санитарно-эпидемиологические и гигиенические нормы.
Готовит блюда любых цехов (холодного, горячего, иногда заготовочного), соблюдая рецепты и техкарты, контролирует свежесть продуктов, ведет заготовки, содержит рабочее место в чистоте и участвует в инвентаризации
приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;
- Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий. - Работать на основании ежедневного меню по технологическим картам. - Обеспечивать нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами. - Сохранять контрольные суточные пробы блюд в соответствии с нормативами. - Обеспечивать правильное хранение имеющихся продуктов питания. - Участвовать в накрытии комплексных обедов по ежедневному меню в строгом соответствии с технологией приготовления. - Содержать в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд, посуду для питания школьников. - Соблюдать правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Работает в белом халате и шапочке (колпаке). - Соблюдать правила безопасности и электробезопасности, правила эксплуатации технологического оборудования столовой, пользования моющими и дезинфицирующими средствами. - При завершении работы уборка рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования. - Соблюдать правила и нормы противопожарной безопасности и охраны труда, правила внутреннего трудового распорядка.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий
Готовит блюда по рецептам, технологическим картам и стандартам заведения (супы, гарниры, мясо, рыба, соусы, выпечка). Подготавливает рабочее место: проверяет исправность оборудования, инвентаря, весовых приборов, поддерживает чистоту. Обрабатывает сырьё: очищает, моет, нарезает овощи, разделывает мясо и рыбу. Контролирует качество: оценивает свежесть продуктов органолептически, следит за сроками годности и условиями хранения сырья и готовых блюд.
коммуникабельность,чистоплотность, ответственность, обучаемость
согласно трудовой инструкции и требованиям СанПина
Организация детского питания, соблюдение снитарно-гигиенических норм на пищеблоке.
Подготовка рабочего места и оборудования, приготовление блюд, контроль качества и безопасности, соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены.
Подготовка продуктов, приготовление блюд, оформление и подача, контроль качества и безопасности, организация рабочего процесса, соблюдение санитарных норм, дополнительные задачи (в зависимости от уровня заведения):
Повар в холодный цех, выполнение обязанностей согласно должностной инструкции занимаемой должности.
Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий. Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий и т.д.
Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий. Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий и т.д.
Погрузочно‑разгрузочные работы. Переноска, погрузка и разгрузка материалов, коробок, тары, мешков, рулонов, строительных смесей и т. п. с соблюдением норм по предельно допустимым нагрузкам. Перемещение грузов по территории. Транспортировка на тележках, рохлях, в тачках; штабелирование, расстановка по зонам хранения. Уборка территории и помещений. Подметание, сбор мусора, вынос отходов в отведённые места, очистка от снега/наледи, уборка строительных или производственных остатков. Помощь квалифицированным специалистам. Поддержка маляров, штукатуров, электриков, поваров, кладовщиков: подача инструмента, подготовка материалов, удержание конструкций, подготовка места работ. Подготовка и обслуживание рабочего места. Раскладка инструмента, уборка после смены, мытьё тары и инвентаря, протирка поверхностей. Мелкие хозяйственные и ремонтные работы. Подклейка, подкручивание, покраска, побелка, замена лампочек, мелкий ремонт ограждений и мебели в пределах компетенции. Соблюдение техники безопасности и охраны труда. Использование спецодежды и СИЗ, знание правил работы на высоте/с лестницами, правил обращения с пылящими, тяжёлыми, острыми материалами.
Первичная обработка продуктов, помощь повару в нарезке и подготовке ингредиентов, доставка сырья из кладовой или овощехранилища, транспортировка продуктов и готовой продукции по кухне, уборка и поддержание порядка, работа с тарой и запасами, сбор и вынос пищевых отходов, эксплуатация оборудования.
Приготовление пищи согласно десятидневному цикличному меню.
Помощник повара. Подготовка ингредиентов . Мытьё и очистка овощей и фруктов, нарезка мяса, рыбы и птицы, измерение и взвешивание продуктов для точного соответствия рецептам, приготовление маринадов и соусов. Поддержание порядка и чистоты . Регулярная уборка рабочего места, удаление пищевых отходов и мусора, мытьё и дезинфекция поверхностей, на которых происходит обработка продуктов, слежение за чистотой кухонного инвентаря и оборудования. Взаимодействие с командой . Следование указаниям и рецептам главного повара, поддержание эффективной коммуникации на кухне, помощь в контроле запасов продуктов и сообщение о необходимости их пополнения.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента, Участие в разработке и планировании меню, надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий . Подготовка сырья и полуфабрикатов . Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе . Контроль качества сырья, продуктов, полуфабрикатов и ингредиентов . Разработка меню и рецептов . Контроль хранения и расхода продуктов . Контроль качества приготовления и безопасности готовых блюд .
Компания ООО "СНАБИНЖИНИРИНГ" объявляет набор сотрудников на вахту!Работа в Республике Саха (Якутия) на Чаяндинском месторождении (ЧНГКМ) Требования: - Знание рецептур, основ технологии приготовления;-Требования к срокам и условиям хранения, раздачи блюд и кулинарных изделий;- Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий;- Соблюдение технологических карт при приготовлении кулинарных изделий и блюд.Условия: ВАХТОВЫЙ МЕТОД РАБОТЫ (Республика Саха Якутия);Вахта 60 дней;Оплата проезда в обе стороны;Проживание в жилых блок-модулях;Питание бесплатноСпецодежда предоставляется.По всем вопросам звоните по номеру телефона.
Приготовление блюд и кулинарных изделий для питания сотрудников производственного предприятия (в т. ч. горячих блюд, гарниров, супов, закусок, выпечки) в соответствии с утверждённым меню и технологическими картами. Подготовка сырья и полуфабрикатов: мойка, очистка, нарезка, разделка, маринование, соблюдение норм закладки продуктов и выхода готовых порций. Контроль качества поступающих продуктов и полуфабрикатов, проверка сроков годности, условий хранения, внешнего вида и органолептических показателей. Соблюдение технологических режимов приготовления (температуры, времени тепловой обработки, последовательности операций), обеспечение стабильного качества и вкуса блюд. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены, своевременная уборка и дезинфекция инвентаря и оборудования. Ведение учётной документации: заполнение бракеражных журналов, оформление актов списания, учёт расхода сырья, составление заявок на продукты. Экономное расходование сырья и ингредиентов, минимизация отходов, соблюдение утверждённых норм выхода и себестоимости блюд. Обслуживание производственного персонала в установленные часы, организация раздачи пищи, поддержание температурного режима готовых блюд при подаче. Взаимодействие с заведующим производством/администратором по вопросам меню, замены ингредиентов, сезонных корректировок и особых запросов (диетическое питание, аллергии и т. п.). Работа с технической и нормативной документацией (технологические карты, рецептуры, санитарные правила), в том числе с материалами на иностранных языках при использовании импортного оборудования или ингредиентов. Проверка сопроводительных документов и маркировки на поступающие продукты и расходные материалы (в т. ч. от китайских поставщиков), сверка спецификаций, условий хранения и сроков годности.
Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок; Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания; Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации; Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню; Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Осуществляет расстановку поваров и других работников производства; Составляет график выхода поваров на работу.
приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям; составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
подготавливает основную продукцию, входящую в меню и готови обеды строго соблюдая процесс приготовления китайских блюд согласно установленным нормам 2026
расчет необходимого количества и заказ продуктов;приготовление различных полуфабрикатов, блюд и напитков в соответствии с рецептурой;порционирование и сервировка кушаний;контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного;поддержание оборудование и инвентаря в рабочем состоянии.
Изготовление пищевых полуфабрикатов из рыбы и др.
Работа с сотрудниками, с кассой, ведение документации.
Изготовление заготовок, работа с тестом, прием заказов, поддержание чистоты на рабочем месте.
Приготовление блюд и кулинарных изделий. Проведение банкетов.
Приготовление блюд
Шеф-повар обязан: 2.1. Руководить производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока. 2.2. Направлять деятельность коллектива пищеблока на обеспечение выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями. 2.3. Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции. 2.4. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье, оборудование, моющие и дезинфицирующие средства, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. 2.5. Составлять меню на ближайшие две недели. 2.6. Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья. 2.7. Оказывать практическую помощь повару в процессе приготовления пищи. Разрабатывать рецептуры новых блюд. 2.8. Составлять график работы подчиненных работников.. 2.9. Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности кухни. 2.10. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования. 2.11. Проводить брокераж готовой пищи. 2.12. Проводить инструктаж с подчиненными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 2.13. Проводить работу по повышению квалификации поваров, составлять план по повышению квалификации поваров. 2.14. Контролировать соблюдение работниками санитарных и гигиенических требований, правил и норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка и пожарной безопасности. 2.15. Контролировать деятельность работников пищеблока по вопросам подачи блюд ПСУ. 2.16. В установленные сроки проходить медицинский осмотр. 2.17. Составлять заявки на продукты для участия в госзакупках. 2.18. Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка. 2.19. Соблюдать личную гигиену при исполнении должностных обязанностей . 2.20. Соблюдать Кодекс этики и служебного поведения (корректно относиться к ПСУ, сотрудникам, посетителям). 2.21.Соблюдать правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности, производственную и трудовую дисциплину. 2.22. Вести соответствующую отчётную документацию
Приготовление пищи
В рамках трудовой функции осуществления подготовки инвентаря, оборудования ирабочего места к работе: оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд,напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой; составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд,напитков и кулинарных изделий и передача их лицу, ответственному за закупки; оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовленияблюд, напитков и кулинарных изделий в школьной столовой; осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков икулинарных изделий; подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль выполнения помощником повара заданий.
Приготовление блюд
Приготовление блюд, знание технологических карт, составление калькуляций.
разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий; оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям; составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль работы помощника повара. 2025
Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства. Составлять график выхода поваров на работу. Проводить бракераж готовой пищи.
- обеспечивать качественное приготовление пищи; - строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре; - соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов; - выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий; - потрошит рыбу, птицу; разделывать сельдь и обрабатывать субпродукты; - осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления и тд
Непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.
Приготовление обедов для столовой станции Добросердие Приготовление пищи для подопечных Центра реабилитации. Формирование списка продуктов и контроль запасов на складе. Обеспечение центра хлебобулочными изделиями. Поддержание чистоты и порядка на кухне.
- организация питания для детей различного возраста на уровне санитарно-эпидемиологических требований к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях; - организация работы подчинённых сотрудников; - обеспечение делопроизводства пищеблока.
1.Обеспечивает своевременное, качественное приготовление пищи: первые, вторые, третьи блюда, изделия из теста и др., согласно меню-порционника, с соблюдением санитарно-гигиенических требований, технологий и рецептов блюд. 2.Отвечает за качество и сохранность приготовленной пищи. 3.Отвечает за санитарно-гигиеническое состояние пищеблока в течение всего дня. 4. Подготавливает и развешивает продукты на следующий день, несет ответственность за их сохранность на пищеблоке. 5.Осуществляет обработку продуктов (мойка, промывка, очистка, дочистка картофеля, овощей, фруктов) в соответствии с санитарными правилами. 6.Производит раздачу блюд, в соответствии с возрастными нормами, для детей ясельного и дошкольного возраста
Согласно должностным обязанностям
согласно должной инструкции