Сан.книжка.
Санитарная книжка, опыт работы поваром.
Образование не ниже среднего-профессионального.
Знание рецептур и основ технологии приготовления первых блюд, холодных гарниров, напитков, завтраков. Опыт практической работы поваром в столовой.
Стаж работы в должности повара не ниже 4 разряда и не менее 2 лет, умение работать с тех.
Повар в Грильнице — работа с душой и вкусом! Карьерный рост — мы поддерживаем желание развиваться, большинство. Что ты будешь делать: Поддерживать...
Опыт работы в общественном питании. Не менее 5 лет в должности повара 5 разряда. Зав столовой, технолог не менее 3...
повар в холодный цех по приготовлению салатов и закусок. приготовление по технологическим картам, контроль сроков годности
Требуется суши-повар. Приготовление суши, ролл, горячих блюд японской кухни, приготовление полуфабрикатов.
Приготовление комплексных обедов
Приготовление блюд по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь. Порционирование, оформление и передача заказанных блюд. Участие в разработке и составлении меню. Контроль сроков реализации и хранения продуктов, соблюдение технологического процесса при приготовлении блюд, санитарно-гигиенических норм. Применение способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке. Ежедневная подготовка списков необходимых для кухни продуктов и полуфабрикатов, передача их заведующему производством. Поддержание и контроль чистоты и порядка на рабочем месте в соответствии с требованиями. Составление и оформление отчётов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приёмо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Помощь при своевременной отдаче готовых блюд при загруженности кухни.
Обеспечивает выполнение сотрудниками пищеблока: инструкций по охране жизни и здоровья детей в учреждении; санитарно-гигиенических требований и правил личной гигиены в соответствии с правилами и нормативами действующего законодательства РФ. Систематически проводит расчеты химического состава энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости). Ежедневно подготавливает при участии повара, заведующего складом меню-раскладку (меню-требование). Осуществляет контроль за соблюдением норм выхода порций. Проводит ежедневный бракераж (снятие пробы) готовой пищи перед раздачей с отметкой результатов в специальном бракеражном журнале. Осуществляет контроль за соблюдением норм выхода порций. Осуществляет контроль правильности хранения суточных проб готовой пищи. Контролирует соблюдение санитарно-противоэпидемического режима в области организации питания воспитанников. Осуществляет контроль обеспеченности производственным инвентарем, кухонной и столовой посудой, их маркировки и хранения. Осуществляет контроль качества мытья посуды и инвентаря, использования моющих и дезинфицирующих средств. Ежемесячно составляет отчеты по питанию, вносит предложения по устранению невыполненных мероприятий.
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Качественное приготовление блюд.
-Приготовление салатов и горячих блюд Контроль за наличием сырья,нормами расхода сырья и пищевых продуктов; Заполнение отчетности согласно требованиям должности.